将活鳝捞出沥干水，放入1大匙盐，（一定要盖上盖，不然黄鳝会跑出来的）目的是将鳝腌死，将身上滑滑的东西去干净，我来为大家科普一下关于香辣盘鳝的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
香辣盘鳝的做法
将活鳝捞出沥干水，放入1大匙盐，（一定要盖上盖，不然黄鳝会跑出来的）目的是将鳝腌死，将身上滑滑的东西去干净。
热锅倒油，比平时多一点。
倒入黄鳝，立马盖上锅盖。
控制中小火，轻轻翻炒直至黄鳝肉有酥脆的感觉。
放入姜丝炒香。
放入蒜蓉翻炒。
放入红椒翻炒。
然后将黄鳝与配料一起翻炒。
可以适当喷一点点水翻炒下，然后就可以装盘了。
