今天不聊电视剧，来分享一下家庭版简易披萨做法。从饼胚制作到配菜处理，还有炒酱过程，都写到了，感兴趣的朋友可以一起交流一下。
这个食谱和配方我已经尝试过好几次，按着步骤操作，想不成功都难。
朋友们放心大胆去动手就行，烘焙新手也完全没问题。
先来说说饼胚：
这个配方正好够做6张8寸的，饼皮酥脆，厚度适中。一次性做好几张，想吃的时候可以随时拿出来解冻用。只做一两张或者比6张更多的，按配方进行换算就可以。
用料：
1000克面粉（中筋、高筋都可以）
8克酵母 10克糖 3克盐
600克牛奶 40克黄油或食用油
步骤：
1.面粉、酵母、糖、盐放入盆中拌匀，一边加入牛奶一边搅拌，视面粉吸水性加减牛奶（面团要比饺子面稍微再偏软一些）。
牛奶要慢慢加，因为不同品牌的面粉确实吸水性不一样，比如我用的五得利和中裕，吸水性就相差很多。
如果不喜欢牛奶，用水也可以，牛奶可以增加饼皮的奶香味。
2.成均匀面絮时，加入黄油或者食用油，揉成光滑面团。
食用油尽可能选择味道小一些的，比如玉米油。
3.室温发酵至两倍大。
4.排气揉匀，分成6个大小均匀的面剂，覆盖保鲜膜备用。
5.模具底层刷油，或者垫蜡质。
6.取一个面剂，擀成与模具大小匹配的圆饼，放入模具中，边缘轻轻向内侧卷一点，边卷边用指尖按实。
7.饼上均匀刺孔，防止烤制时鼓起来。盖保鲜膜二次醒发15分钟左右。
怎么判断二次醒发发好了呢，一是肉眼可见会变大一些，二是放在手上感觉一下，饼皮轻飘飘了，没有那么“实”了，就是发好了。
8.烤箱180度预热，中层烤8分钟。取出放在晾网上晾凉，可放入冰箱冷冻保存。
如果爱吃薄底披萨，那么以上用料也可以分成7或8个面剂。
再来说说配菜：
常用配料：
青椒 彩椒 洋葱 小番茄 菠萝
口蘑 玉米粒 萨拉米
腌制的牛肉粒、鸡肉粒等
这个比较随意，按个人喜好随意搭配
需要注意的一点就是：富含水分的蔬菜水果类配料（比如小番茄、洋葱、口蘑、菠萝、青椒彩椒等），切好后一定要先用烤箱脱水处理，否则烤出的披萨里面容易湿答答，影响口感。
烤箱160度预热，中层烤8分钟即可脱水，这样烤制的时候就不会再出过多水分。
不可少的披萨酱
1.如果想偷懒，可以直接用黑胡椒酱和番茄酱，喜欢酸甜口儿的话，番茄酱多一些，喜欢咸口儿，黑胡椒酱多一些。
2.不怕麻烦呢，也可以自己炒酱
炒酱用料：黄油少许 洋葱 蒜末
西红柿 番茄酱 黑椒碎 罗勒叶
炒酱步骤：
西红柿去皮、切丁儿，洋葱切丁儿
中小火融化黄油
放入洋葱末儿、蒜末儿炒香
下去皮的西红柿丁儿
加入番茄酱、黑胡椒碎、罗勒叶翻炒
放入少许盐，搅匀出锅晾凉即可
炒好的酱如一次使用不完，密封放入冰箱冷藏可以保存三天左右。
万事俱备，烤制过程就很简单了：
1.饼胚均匀刷一层酱
2.撒薄薄一层芝士碎
3.均匀摆放一层配菜
4.撒稍厚一层芝士碎
5.烤箱200度预热，中层烤20分钟即可
这个过程里，想要层次更丰富，可以再重复放一层配菜、一层芝士碎。
如果想拉丝效果更好，可以在第15分钟时，也就是出炉前五分钟的时候，再薄薄地撒一点点芝士碎。
我用的妙可蓝多马苏里拉芝士碎，效果能接受。
当然了，喜欢烘焙的朋友们肯定都知道，这个200度只是一个参考，要结合自家烤箱的情况来灵活掌握，并且要在烤制的过程中随时观察，如果饼表面的芝士已经有糊化迹象了，要及时加盖锡纸，防止烤糊。
我用的就是普通的美的家用小烤箱，用烤箱温度计试过，温度还算精准，烤出来饼底也是诱人的黄色，饼边上色也刚刚好，酥脆恰到好处。
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因为做完实在太太太好吃了，都没来得及拍照。
做披萨，您有其他好妙招吗，一起来分享下吧。
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