夏末秋初,尽情享受黄金璨烂的南瓜与排骨组合
南瓜也叫金瓜。记得夏天才吃南瓜芽,转眼入秋后南瓜也成熟上市。说起南瓜的前身又是一个不值钱的食材,怪它好种好生养?确实南瓜不难种,一棵南瓜种子任意播下,转眼间四处攀爬,上天下地无所不在,不必太在意施肥杀虫,好像也没见到虫虫危机。丰收的秋季在平民百姓餐桌上悄悄登场。甚至于高产时,煮熟喂了二师兄…
不知谁说过二十一世纪凡是猪当过白老鼠的食材都翻身成优良食材啦!不过玩美一直以来对南瓜情有独钟,没研究吃过的好处前就十分喜好,另一缘分是,爷爷很会种南瓜,我是她的忠实粉丝。
采收后风干的南瓜光光干煎就会显现出自然的芬香与甜。上排骨肉,不求肉呼呼,只因骨边肉比纯瘦肉好吃,不过分油脂,唯一不好办的是炖的时间长些。幸好后院的木瓜树上瓜熟了,拿来清炖排骨,促进软化作用,果然是不负所众。
吃过大鱼大肉,也想追寻原味饮食,用这道菜与你分享,做法简单易学,营养养生。
〔材料〕
上排骨肉400克、熟木瓜50克、南瓜150克、蒜头。
〔做法〕
- 上排骨肉汆烫,加入蒜头、木瓜与水浸过所有食材,放入蒸锅蒸30分钟。
- 南瓜不去皮,不去皮、不去皮,但是皮皮要刷干净。南瓜最营养是皮与南瓜肉结合处,唯有不去皮,一同烹煮才能吃得到(平常大家都去皮吃吧)
- 锅里下少许润锅油脂,逐一排入南瓜片。
- 中小火的温度,慢慢将两面煎成黄金色泽,此时鼻子会告诉你,焦糖香,好吃好吃呢。准备排盘,一起共渡或分开装,随自己任性。
