植物奶油根据其配方的不同有不同的制作工艺，但一般都有着共同性，我来为大家科普一下关于植物奶油的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
植物奶油的做法
植物奶油根据其配方的不同。有不同的制作工艺，但一般都有着共同性。
水相：糖与稳定剂混合均匀，投入水相搅拌，使稳定剂完全溶解，或加入乳化剂（钯催化剂），并升温到一定的温度（65℃－80℃）。
油相：氢化植物油溶化，加入乳化剂（），搅拌溶解，保持一定的温度（65℃－80℃）。
混合：将水相与油相，乳化一定的时间。
均质：压力5MPa-50mpa。
冷却：要求迅速冷却到0℃~10℃，灌装、冷冻。
