烹饪，传承的不仅仅只是美食的制作技艺，还有其背后蕴含的历史文化。
苏州新东方《美食故事》栏目，讲述美食背后不为人知的故事，让匠心美食文化得以延续……
本期，我们带来苏州常熟地区传统名菜——叫花鸡的故事。
叫花鸡的典故
有一天，他偶然得到了一只鸡，想要充饥。可是他既没有锅灶，又没有调料，甚至连褪鸡毛的开水都找不到，怎么办呢？
无奈之下，他只能将鸡杀死后取出内脏，带毛涂上水塘边的黄泥，然后把涂好的鸡放在火中煨烤。
等到烤得泥巴发黄干透时，往地上一摔，剥去泥壳，鸡毛也随之脱落，露出了鸡肉，顿时扑鼻的香气四散开来。
这个时候，隐居在虞山的大学士钱牧斋正好路过，闻到了香味，顿时馋虫上脑，便跟叫花子商讨，尝了一下，果然味道独特。
钱牧斋回家以后，让家里人按照叫花子的做法，稍加调味如法炮制，味道便愈发鲜美。
到了民国初期，常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆的厨师朱阿二根据传说，去粗取精，仿制改良，成就了叫花鸡这道常熟名菜。
乾隆与叫花鸡
相传，乾隆皇帝下江南时，特别喜欢穿着老百姓的衣服微服出访，考察民情。
有一天，他把自己装扮成了叫花子，浑身上下都破破烂烂的。
路上遇到了一个好心的老叫花子，老叫花子看到狼狈的乾隆，以为他比自己还要穷，就邀请他和自己一起吃饭，将自己烤好的叫花鸡分给了他。
叫花鸡四溢的香味勾得乾隆馋虫大动,他也就不客气地接过鸡吃了起来。
乾隆每天吃的都是山珍海味，也确实没吃过这种包在泥巴里的鸡，味道还如此鲜美。
乾隆对这鸡赞不绝口，便问这叫什么名字。叫花子本来准备告诉他这是叫花鸡的，但为了显示自己有学问，就随口说，这是富贵鸡。
后来，叫花子才知道，这个吃他鸡的流浪汉就是当今皇帝。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
今天的故事说到这里就结束了，如果你想了解更多美食小故事，那就关注我们吧！我们下期再见！
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