每天吃什么？现在已经成为许多小伙伴经常思考的问题。今天小鱼妈妈教给大家一道大家喜闻乐见的“硬菜”——腊肉。虽然炒腊肉好吃，但是很多人并不知道腊肉怎么制作，在外面买的腊肉又害怕添加太多添加剂。其实，它的做法非常简单，做好以后可以长期放置，做起来也很方便，快来和我一起学吧。
一、腌制腊肉
1、买回来的猪五花切成10公分左右的长条，晾干或者擦干水分备用。
2、盐，八角，辣椒，花椒，放在锅里小伙一起炒，炒至微黄，关火冷凉
3、肉上喷洒高度白酒，将炒好的料，均匀涂抹上去，腌制2-3天，中间翻动几次使肉均匀受盐。
4、好吃的腊肉就做好了，油光非常鲜亮
二、青椒炒肉的做法
主料：腊肉400g-500g，青椒3-4个
配料：小米辣、葱、姜、蒜各5克
老抽5克、生抽5克、耗油5克、白糖5克、鸡精3克、料酒10克
1、水沸腾以后将洗干净的腊肉放入锅中煮6-8分钟，断生后捞出备用
2、腊肉放凉以后切成大薄片
3、锅中放少量的油，放入葱姜蒜及腊肉煸炒至腊肉出油后放入青椒。然后依次放入葱姜蒜、小米辣、老抽、生抽、耗油、白糖、鸡精、料酒等调料，待青椒断生后放入蒜末，翻炒两下出锅装盘。
自己在家做的腊肉，干净又放心，做菜方便，赶快学起来吧。
【小贴士】
1、腊肉在腌制过程中已经加了盐，炒菜的时候切记不可以再放盐了哦，免得过咸。
今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小鱼妈妈，一个爱美食爱做菜的美食创作人，如果您也喜欢美食喜欢我做的菜，请一定要关注我呦，欢迎随时评论、留言。或者您有什么喜欢吃的菜也可以与我分享哦，小鱼妈妈一定为大家安排上。
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