用传统的猪油开酥，做成牛肉酥饼，酥皮香脆，牛肉馅鲜美，太好吃了。
By 花小小猫
用料
- 酥饼配料：
- 高筋面粉 250g
- 爱满多纯香猪油 40克
- 清水 130ml
- 酵母 3克
- 糖 3克
- 油酥
- 低筋面粉 250克
- 爱满多纯香猪油 125克
- 牛肉馅料：
- 牛肉糜 250g
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 1/3勺
- 盐 3克
- 蚝油 10克
- 生抽 1勺
- 花椒粉 1小勺
- 糖 1小勺
- 水 2勺
做法步骤
1、酥类点心还是要使用传统的猪油来制作才更酥脆
2、中间是咸口鲜美的牛肉馅
3、层层开酥香脆
4、现在可以直接买成品猪油，很方便。
5、我使用的是爱满多纯香猪油，冷链运输，夏天也不用担心融化洒出来。
6、洁白细腻
7、把油皮材料加入搅拌桶中
8、揉成比较柔软的面团，放到温暖处盖上盖子发酵
9、油酥的低筋面粉和猪油混合搅拌均匀，天气比较热，放入冰箱冷藏20分钟。
10、牛肉馅加入调料，搅拌成肉馅。
11、做好的肉馅备用。
12、油皮发酵好了，体积增大
13、这是发酵好的状态
14、分成8份
15、每份滚圆。
16、油酥也分成8份
17、取一个油皮擀圆包入一个油酥，捏紧收口。
18、擀开成椭圆形
19、对折
20、再次擀长
21、从上到下卷起。
22、从中间切开成为两个面团
23、切口朝下，用拇指按压转动在中间挖空，加入牛肉馅，封口包紧。
24、封口朝下放入烤盘，按压扁
25、放入预热好的烤箱150度烘烤40分钟。
26、纯净的猪油可以制作各种中式和西式酥类点心。
27、层层香酥
28、一吃就掉渣的牛肉酥饼完成了。
小贴士
最后包制馅料时天气太热油酥皮可在操作完一个步骤后放入冰箱冷藏20分钟再进行下一步。也可以用平底锅或电饼铛烙熟。
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