冰糖葫芦
演唱：冯晓泉
都说冰糖葫芦儿酸
酸里面它裹着甜
都说冰糖葫芦儿甜
可甜里面它透着那酸
糖葫芦好看它竹签儿穿
象征幸福和团圆
把幸福和团圆连成串
没有愁来没有烦
站得高你就看得远
面对苍山来呼唤
气也顺那个心也宽
你就年轻二十年
糖葫芦好看它竹签儿穿
象征幸福和团圆
冯晓泉的这首歌是在1994年11月发行的，曾经很火，北京人听着特别的亲切，尤其在前门大栅栏逛街时，手拿着冰糖葫芦，听着这歌越吃越美。歌词写得很贴近生活，让人有共鸣，谁都想往着幸福和团圆过好日子。记得梁实秋先生在《雅舍谈吃》一文中详细记述了冰糖葫芦“以信远斋所制为最精，不用竹签，每一颗山里红或海棠均单个独立，所用之果皆硕大无比，而且干净，放在垫了油纸的纸盒中由客携去。”
我相信每个北京人无论大人小孩都对冰糖葫芦有着好感，它不但具有健脾开胃、消食化滞、活血化痰、清热的良药，还能让人体验酸酸甜甜的美味。
如今的小孩子什么美味都能品尝到了，但像水果糖、奶油糖、棒棒糖或是这个糖葫芦就会受到父母的严格限制，怕损坏了孩子的牙齿，不让吃带糖的食品。我的孙女春节前，偶然吃过一次糖葫芦，从那以后就天天惦记着它，可家长就不给她买。这不春节过后，我就专门为她制作了少糖的糖葫芦。自己动手简单，好吃，卫生还安全，既没色素，也没添加，更没尘土，其实大人小孩都爱吃这口。
您从照片上可以直接看到，我裹的糖不多，真的是故意的，但为了好吃些，里面放了一层豆沙馅。
[花样冰糖葫芦]
主料：白糖、清水、山楂、竹签
制作过程：
1、山楂多清洗几遍，去蒂、去梗，用刀对半切开山楂，用小刀尖挑去里面的核。
2、在一半的山楂上抹上少量的豆沙，然后原样合拢。
3、用小竹签串起来，我特意每串只放两个或三个山楂。避免孩子控制不住吃多了。
4、熬糖。把一大勺白糖和一大勺清水倒入锅中，大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转中火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅现象，再转小火。
6、锅中的糖冒出细小密集的泡沫时，颜色像浅金黄色的啤酒。这时可用筷子提取点浆，浸入冷水碗中，糖液会立即凝固，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热。如果不粘牙，咯嘣咯嘣有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。用勺子舀一点糖浆，浇到山楂上，意思到了就行了，必定孩子管不住自己。您看着这串糖葫芦不漂亮，也不光亮，更不够数量，但这是我为了她少吃点糖费的心思。
7、成品图。糖浆包裹着山楂，光亮又甜蜜，鲜红欲滴的小串冰糖葫芦。
小贴士：
1、童年最好的时光，只有酸酸甜甜幸福的味道。
2、水和糖的比例不用那么严格，最后把水熬干就行，只是时间长短的差异。
3、想制作花样冰糖葫芦，还可以夹入花生仁，核桃仁等，糖浆里面也可加点芝麻。也可以做水果的，桔子、猕猴桃、山药的，也不错的。
#红红火火过大年##吃在四海八方#
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