冰糖葫芦大抵是个印记,大多数人的童年印记。它的味,它的美,便深深地印在那,与时日共长。
食材准备
160克原料:山楂,30克红豆沙,60克冰糖
20克熟白芝麻,工具:竹签数支,食用油适量
烹饪步骤
- 1 洗净的山楂对半切开,去核。
- 2 取干净的盘子,淋上少许油,涂抹均匀,待用。
- 3 取少许红豆沙填进半边山楂里。
- 4 合上另一半边,成一个完整山楂。
- 5 用竹签串上,每支竹签串四个山楂。
- 6 将山楂串装入抹了油的盘里,待用。
- 7 锅置火上,倒入30毫升左右的清水,烧热。
- 8 倒入冰糖。
- 9 开中小火,搅拌约4分钟至冰糖溶化,成糖浆。
- 10 关火后将糖浆浇在山楂串上。
- 11 转动山楂串以均匀裹上糖浆。
- 12 撒上白芝麻即可。
山楂含有水分、维生素A、维生素C、胡萝卜素、钾、钙等成分,能开胃、消食、养颜,还有健脾益胃、降低血脂的作用。冰糖葫芦营养美味,是许多人的童年回忆,也是老北京街头的传统小吃,糖壳薄脆,果实酸甜,吃起来美滋滋的。现在将做法学起来,可随时尽享趣味和美味!
制作小贴士糖浆用筷子挑起有轻微拉丝时,就要立刻关火。
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