猪油多久不能吃了（老一辈很珍惜的猪油）

最近总有专家说“吃猪油会致癌”，这时候很多人就纳闷了，在物质匮乏的年代，猪油可是营养佳品，加入猪油烹饪的食品不仅有其他油难以代替的香气，而且即使从小食用身体一直没有大毛病，这么这会儿突然又说吃猪油会致癌呢？这究竟是怎么一回事呢？

油脂的沸点一般都在180~200摄氏度，油脂在高温蒸煮的时候，会产生大量的醛类化合物，这类物质会导致癌症、心脏病等疾病。这才有了猪油会致癌这个说法，但是其实不仅仅是猪油，大多数的油脂在经过高温蒸煮后，都有可能产生致癌物质，所以猪油本身其实并不会致癌。吃多了猪油对身体的害处主要猪油中含有的饱和脂肪酸多以及胆固醇较多。

猪油中有43.2%的饱和脂肪，当人体的饱和脂肪摄入过多的时候，会增加血管的负担，增加心血管相关疾病的风险。世界卫生组织建议要把饱和脂肪摄入量降低到占总能量的百分之十以下，如果拿猪油和多数普通植物油比一比，比如橄榄油饱和脂肪含量是14%，而猪油是39%！！所以用橄榄油或其他食用油代替猪油，可以降低患心血管疾病的风险。

同样在《中国居民膳食指南》也有提到，饱和脂肪摄入量不超过每日总热量的10%。然而一名成年女性，每天最少需要1800千卡的热量，那么饱和脂肪就应当控制在20克以内，猪油中有43.2%的饱和脂肪，那就是控制在50克以内。而事实上是怎样呢？

生活当中，含有饱和脂肪的食物，远远不止猪油，比如每天可能都会吃的肉蛋奶、坚果、饼干、糕点、食用油都含有饱和脂肪，所以想要远离心血管疾病，不仅要少吃猪油，这些食物也是不能多吃的。

像是咸鲜可口的蛋黄酥、花香浓郁的玫瑰饼、各式各样的月饼，更是脂肪超标，多吃一口都是在“伤害”身体呀~

随着生活水平的提高，人体所需的能量摄入来源于各个方面，这时候如果再过多摄入能量会对健康造成负担，而动物油里是以饱和脂肪为主，所含的能量高，容易储存在身体内却不易分解，对心血管造成负担，这才是不宜大量食用猪油的原因，而不是因为猪油会致癌。