豆腐不要直接炒，加1把芹菜，比肉还好吃，上桌之后连汤汁都不剩！哈喽，小伙伴们大家好，今天小编要给大家介绍的就是豆腐炒芹菜的做法，不知道大家平时有没有吃过呢？豆腐是很软的一种食材，制作这道菜的时候可以稍微把豆腐煎一下，这样可以使豆腐更香。芹菜本身就带有一种很独特的香味，而且口感脆嫩多汁，下锅翻炒之后更能激发出芹菜的清香，和豆腐搭配在一起做出来的菜肴，既鲜嫩多汁，又焦香诱人，实在是太好吃了，我们家每次做这个菜都会吃得干干净净，大人小孩都喜欢。话不多说，接下来我们就来一起学习一下它的做法吧！
芹菜炒豆腐
By 优秀少先队员
配料：
豆腐 1块、芹菜 200克、蚝油 1/2汤匙、精盐 1茶匙、鸡精 适量、酱油 适量、葱姜蒜 适量、花生油 适量、干辣椒 两段
烹饪步骤：
1.芹菜择叶、洗净、切段、过热水，备用；豆腐切块，备用；葱姜蒜，切片，备用。
2.将锅烧热，倒入适量花生油，将豆腐块放入，小火煎至六面金黄，盛出备用。（如果多的话可分两部分，一部分备用；另一部分沾酱吃，像蒜蓉辣酱、黄豆酱等，撒盐、孜然等都可以）。
3.另起一锅，倒入适量花生油烧热，将干辣椒，葱姜蒜片放入，爆香。
4.将芹菜放入锅中，加一勺盐，适量鸡精，倒入酱油，加少许蚝油，不断翻炒。
5.如果锅干，少加少许水，将豆腐块放入，继续翻炒。
6.芹菜不要炒的太软，最后熟了盛出即可。
烹饪小贴士：
1、取一块样品在散射光线下直接观察。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。
2、应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。
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