我妈喜欢吃口感偏软的食物，这次馅饼的饼皮就用发面的方式做，煎的时候加入少量水，煮一下，让面饼更软一些。馅料因为锅小油少，分两次炒，最后合一块进行调味，这样少油，也能炒的更软一些。 这款馅饼很适合牙口不好的老人，或者牙齿还没发育好的小孩子哦！ 要是喜欢口感偏硬或偏硬的，可以看小贴士哦，改变下做法就可以了。
By 雯雯蔬食
用料
- 面粉 200克
- 酵母 3克
- 温水 110克
- 胡萝卜 适量
- 豆角 适量
- 茄子 适量
- 小黄蘑 适量
- 生抽 适量
- 素蚝油 适量
- 黄豆瓣 适量
做法步骤
1、面粉200克，倒入酵母水（酵母3克，温水110克化开），搅拌成面絮，揉成面团，盖上保鲜膜，温暖处醒发
2、胡萝卜、豆角、茄子、小黄蘑切成丁；
3、锅内热油，豆角胡萝卜炒至断生，盛出；
4、锅内热油，茄子、小黄蘑炒至断生，放入豆角和胡萝卜，加入生抽、素蚝油、黄豆瓣调味，搅拌均匀后出锅；
5、大约40-60分钟，面团膨胀至1.5-2倍大，内部成蜂窝状
6、取出面团，排气，揉光滑，搓成长条，等分切成8个剂子；
7、取一个面剂子，揉圆，擀成圆片，边缘擀薄
8、包上馅料，用包子的手法收口，翻面按扁；
9、锅内热油，放入馅饼，中途翻面，煎至两面定型，
10、加入少量水，焖煮一会儿；
11、中途翻面，煎至两面金黄即可。
小贴士
1、喜欢硬一点的口感，饼皮就不放酵母粉，馅儿就炒的时间短一点就好了，根据自己口味调整做法哦。 2、馅饼皮一定不要擀太薄了，包好馅料还会再醒发，如果太薄，会破皮的。
面粉的营养功效
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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