信陽毛尖
河南人对毛尖茶情有独钟，这个也无可厚非。有句老话叫：不域不食，不时不食！茶也不能例外。多数喜欢喝毛尖的都以毛尖抓口或是荘口来评定品质。也就是说毛尖茶一定要具有淳厚绵润的口感，入口浑厚有力。因为节令点的不同，明前高山茶苦涩味轻淡，香醇中具有很快的回甘，甜香润口余味无穷。雨前茶就难免会有清爽的苦味，但是绝对不是干苦的涩味。毛尖茶很少会有叶子的青气和醒腻的口感。
一、干茶：
高山上的毛尖茶芽，尖、润、圆、实，色泽墨绿，质地柔润，披满银毫；低山茶色泽干涩，绿黄不润，形如干草，芽体秕瘦，部分大小长短粗细不匀。
三、 香气：
1、 纯正的高山信阳毛尖茶经过醒茶，就可以闻到浓郁醇厚的茶香，有的说是炒栗子香，有的说是炒豆子香等。无论你觉得是那个香重，都必须是沁人心扉，浓而不厌的。
2、 低山区和田地的就必然会有不雅的浊气，多数容易出现的是泥土味或腥味，部分喷洒药品的还会有怪异的气味，这样的茶饮用之后口腔和味蕾会有不舒适的感受。
3、 信阳毛尖独有的味道，浑厚饱满浓而不腻。但是有人会进行掺兑茶叶混淆你的品闻，这个就需要经过专业的比对，和品鉴训练才可以的。
4、采摘时间过晚的就会有青叶味，叶子的质地会有青绿色，质感粗糙。
四、品味：
1、明前优质的毛尖，口感圆润，香醇饱满，混感浑厚，留香持久，余味绵长且没有苦涩；低山、山谷、土山、稻田种植的，不仅香气没有，而且苦涩味道明显，有的还带有腥味；
2、雨前的茶多少都会带有青气，但茶香会更加的浓烈，青涩中带着淡淡的苦，通俗的称作抓口力，质量差的则只有苦涩。
自08年以后，市场就出现一些汤色以毫多着称的“好毛尖茶”，汤色混浊，气味混杂，口感不是清淡无味就是会带着树叶子的青气，甚至会有泥土味和青泥的腥味。
涵信茶道 养心斋
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