今天开开冰箱发现没什么存货了，就剩个白菜了，做了吧，北方冬天白菜吃的多，每家都会炖的，这个菜要把味道炖进去才好吃。
看看我做的略带烟火气的炖白菜。
准备食材，大白菜一颗，肉一块（我家人都是肉肉的，所以都不吃肥肉，都买的瘦肉，这个菜还是五花肉香啊），木耳泡发，冻豆腐化，葱蒜沫，八角，姜片，生抽，蚝油，盐，十三香，鸡精。
白菜切段
木耳
冻豆腐
肉腌一下，五花肉就不用了，我这个因为着急做，肉没有完全化好就开始腌制，最后化了多了点水。腌制方法再说一下，肉切完撒一点盐抓粘，之后倒一点料酒一点生抽一些淀粉拌匀。
肉
葱蒜
姜八角
1，干锅倒油，放入姜片八角炸香，油热下肉片翻炒，炒白放入葱蒜末翻炒，放一勺蚝油，两勺生抽，然后放白菜翻炒，把白菜炒软。
炸香姜片大料
炸香姜片大料
放肉炒白放葱蒜
放肉放葱蒜
放白菜炒软
放盐，鸡精，一点十三香，翻炒几下倒入一些水，不要太多，白菜也会下汤的，然后放木耳冻豆腐开始炖，也可以先泡点粉条下过一起炖的，今天我没准备，就这样也很好了，要把白菜炖透，味道进去好吃，炖的时候要去翻炒几次，别粘锅底，还可以尝一下咸淡。
放木耳豆腐
白菜帮炖透就可以关火出锅了，出锅前底几滴白醋进去，味道更好，还可以关火焖几分钟，让味道进的更浓一些。
炖透
总结一下，这个菜，用五花肉最香，最香。白菜帮我切片切不好，就是先切人字刀把叶子跟帮分开，然后白菜帮斜刀切条，要想顿好吃一定要炖透，不然白菜帮脆脆的就没那味了，炖的菜最后关火焖一会味道会更好。
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