导语：冬天，少吃猪肉多吃它，贵也要舍得，高钙高蛋白，孩子常吃身体棒！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。立冬后，天气又冷又干燥，要多给家人煮汤喝，冷天就适合喝一些肉丸汤，香而不腻，暖身又补水。一大早去菜市场，买了2斤牛肉，48元一斤，贵也要舍得吃，毕竟现在猪肉的价格也不便宜，不如少吃猪肉多吃点牛肉。冬天是需要进补的季节，常吃点牛肉好处多多，御寒又滋补，我让卖肉的大哥给搅成了肉馅，省得自己回家剁了。
牛肉馅最适合做丸子汤了，不仅好喝还不上火，比起吃一些油腻的炖肉强多了， 牛肉的肉质鲜嫩，营养极高，属于优质蛋白，还含有丰富的蛋白质、钙元素，孩子常吃身体棒。 接下来小编就和大家分享下牛肉清汤丸子的做法，味道鲜美，营养解馋，学会做给家人吃吧。
【牛肉丸的做法】 所准备的食材有：牛肉、大葱、姜、料酒、裙带菜、黑胡椒、鸡精、食用油、香油、醋、香菜、鸡蛋、蚝油
具体做法：1、牛肉和裙带菜可以绝配，煮汤特鲜，不管煮什么汤，加点裙带菜既能增加鲜味还丰富了营养。买回来的裙带菜是干菜，需要浸泡一下，把它放入温水中浸泡，5分钟就能够泡开，然后多清洗几遍，裙带菜吃起来口感细腻，比起海带的口感会嫩一些，有一股淡淡的鲜甜味，泡好后切成小段即可。
2、把牛肉馅先用筷子搅拌一下，接着加入一个鸡蛋、葱姜末、少许的料酒去腥，再加入少许的味极鲜，蚝油，搅拌均匀，调料品不要放太多，不然调出来的颜色会发黑，吃起来影响口感，用手使劲的摔打，能够很好的排除空气，更加爽滑。
3、锅内加入适量清水，煮开后，用小勺把肉馅滚成一个圆形的丸子放入锅内，丸子全部做好，煮开后会有很多浮沫出现，用勺子把它撇出来，让汤汁更鲜美。
4、丸子汤煮开后放入泡好的裙带菜，中火煮开，把裙带菜煮熟，出锅前撒入一些香菜、适量的胡椒粉、1勺陈醋，用勺子搅拌均匀，点一滴香油。牛肉丸子裙带汤就出锅了，汤汁入口清爽，肉丸细腻爽滑，真是能鲜掉眉毛，连喝两大碗都不过瘾。
烹饪小贴士：1、调肉馅时加入一个鸡蛋，能够让调出来的肉馅更加鲜嫩。2、不管是调猪肉馅还是牛肉馅，我们都要去用力的摔打，不仅能够很好的排除肉里面的空气，还能够使煮出来的肉丸子更加爽滑。
冬天，喝上一碗热乎乎的牛肉丸子汤，暖身暖胃又营养，大人小孩都爱喝。今天的分享就到这里，大家喜欢喝牛肉丸子汤吗？您还知道调肉馅有哪些技巧吗？希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
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