芝麻
老家里，做饭用油，一是动物油脂，二是植物油料。
一
动物油脂要靠自家喂养生灵，积攒油脂，炼取熟油。
羊
一年里，要么喂一头猪，要么养一只羊，年前杀了，一是准备过年的茶饭，二是积攒一年炒菜用油，或者是一罐猪油，或者是两三个羊油碗饦。
猪
那时候，没有谁会嫌弃猪油太腻，羊油太膻，有油炒菜就好得不得了了，那还敢挑剔，何况每顿饭只放一点点的油，几乎看不到油花花，都觉得香死人了。
二
植物油也要靠自家种植油料作物来获取。主要有两种，一是芝麻，二是小麻子。
芝麻
芝麻是套种在山上的自留地里的，一年也就能收获一捆两捆的，晾干，也就能倒半升或者一碗芝麻。炒熟了，拌上盐，是最好的调料。往往是招待贵客，才会摆上来的，自己家人只有逢年过节，吃面才放上一点的，那时候不时新调凉菜的。
三
小麻子是有专门的麻地种的。陡坡立洼，沟沟畔畔，盘出三两分荒地，就能种麻子啦，那是队里给指定的地块，也不能随随便便抢占。
小麻子籽榨油香啊，自己锅里一炒，自家碾子一压，自家锅里出油，自家享用。
小麻子
我们把小麻子出的油叫清油，一年也就四五斤的样子。做一顿饭，滴上一两点清油，就熬一大锅的菜，连油花也看不见，但饭还是特别香。大人娃娃都爱吃清油炒的菜。
尤其是过节吃油糕，过年炸油馍馍，一家做，家家香，几乎大半道庄都闻到了米面的醇香，麻油的清香。
在农村人看来，芝麻油太值贵，清油才是常用油。所以，小麻子，也成了大家的心爱之物，说成是“人见人爱，花见花开”，一点也不夸张。
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