我们之前介绍过印度咖喱和日本咖喱（美食大战！日本咖喱和印度咖喱谁才是王者？），今天我们要探讨的是另一种咖喱：泰式咖喱。
泰国咖喱通常搭配一些肉类和禽类，并配以米饭。如果你是素食主义者，那么你要先知道，泰国咖喱普遍含有虾酱和鱼露。如果你不喜欢辛辣的咖喱，则可以先要求把咖喱组成“mai pet”，这个在泰国餐厅里的意思是“不辣”。
泰国的三种经典咖喱很好分辨，因为它们是根据颜色区分的：红咖喱、绿咖喱和黄咖喱。
红咖喱里面加入了辣椒粉，因此它的辣味非常重，给味觉带来很大的刺激。
绿咖喱的基调来自香菜、青柠叶、青柠和罗勒等，给香料带来甜甜的味道和气味。
黄咖喱的颜色来自姜黄，姜黄本身是一种健康的食材，而且可以为咖喱菜增添鲜亮的橙黄色。
在这三种咖喱里，在泰国最受欢迎的咖喱是绿咖喱。
咖喱的颜色取决于用到的香料，而每个人每次用到的香料可能都有差异，因此咖喱的味道也不是千篇一律的。
不过即使制作咖喱的材料会有所变化，但是有一些香料是不会变的。通常咖喱都会用到小茴香、香菜和姜黄，其次是少量的月桂叶、肉桂和丁香。这些香料融合在一起，在与肉类和蔬菜一起烹饪时，散发出强烈的香味。辣的咖喱是因为加入了辣椒，而不辣的咖喱也会用生姜或花椒来替代。
有些人会觉得看起来过于鲜艳和复杂的咖喱并不是什么健康的食物，但是实际并非如此。比如姜黄就是最健康的一种香料，它富含抗氧化剂，可以用来抵御炎症。正是因为姜黄有着诸多好处，所以它越来越多得被加入到茶、牛奶和其他食品中去。
咖喱也被认为有助于消化，因为黑胡椒、香菜、姜黄、小茴香、月桂叶和肉桂都可以缓解胃部疾病。而辣咖喱也有利于人体的消化系统。小豆蔻和罗勒有助于血管扩张，可以帮助降低血压。最后，香菜具有抗菌特性，可以帮助人体免受有害细菌的侵害。总的来说，咖喱比很多人以为的要健康得多。
娘惹咖喱
娘惹咖喱在泰国非常受欢迎，以略带甜味和咸味而闻名。娘惹咖喱通常是以花生、盐、虾酱、葱、辣椒、高良姜、柠檬草、大蒜、青柠皮、小茴香籽以及香菜根和香菜籽做成，因此这道菜独具风味。
娘惹咖喱是一种红咖喱，通常与牛肉或鸡肉一起烹饪。一般情况下，这道菜都不会太辣。
玛莎曼咖喱
玛莎曼咖喱来自泰国南部，它的普及度和喜爱度不如红咖喱或绿咖喱。
肉桂和豆蔻的加入让玛莎曼咖喱香气浓郁，而且带有印度风味。玛莎曼咖喱一般是和鸡肉一起烹饪，也可以烤肉或者和面包搭配食用。
今天泰式咖喱特辑到此为止。最后一个问题：你最喜欢吃哪种呢？
