明天就是二月初二“龙抬头”了，在民间“龙抬头”也被称作“春耕节”或者“春龙节”，这是一个和农耕文化有关的节日，在这一天人们会举行各种各样的民俗活动，以此来祈求新的一年里风调雨顺，五谷丰登。
在“龙抬头”这天，老百姓们会准备各式“龙食”来庆祝祭祀，在祭祀过后一家人会聚在一起分享“龙食”，沾染好运气。我国地大物博，各地准备的“龙食”也不尽相同，如猪头肉、龙须面、炒豆、春饼、饺子、糖糕、菜饭等，都是“龙抬头”的民俗美食，美味可口，寓意吉祥。
我家二月初二必吃的食物是菜饭，民间有俗语“吃菜饭不生疮”，说的就是吃菜饭的好处，制作菜饭时需要用到新鲜青菜、咸肉和米饭，这样一锅香喷喷的菜饭里有菜还有肉，荤素搭配合理，营养均衡，而且好消化易吸收，我家每次做菜饭都能吃得干干净净，一点也不浪费。下面，就一起来看看我家菜饭的具体制作方法吧。
【咸肉菜饭】的具体制作方法【食材准备】：
青菜、咸肉、大米、料酒、盐、糖
【制作步骤】：
1、 春天制作咸肉菜饭可以选择的青菜种类很多，如上海青、芥菜、荠菜等都是不错的选择，青菜吃起来新鲜爽脆，自带的一点点苦味正好可以中和咸肉的油脂，使做好的菜饭吃起来鲜香不腻，百吃不厌，我们当地也有“吃芥菜不生疥疮”的说法，所以适量的吃一些应季蔬菜，对身体很有好处。
2、 青菜清洗干净后切成小丁，咸肉用料酒浸泡30分钟，去掉多余的油脂和腥味，之后把咸肉的肥瘦部分分开，再各自切成肉丁备用。
3、 锅中烧热少许油，把咸肉的肥肉部分倒入锅中，开小火煸炒，充分炒出肥肉的油脂，看到肥肉炒至微微焦黄即可，用这样炒香的油脂焖饭鲜香味特别浓郁。
4、 肥肉炒好后，把瘦肉部分倒入锅中继续翻炒，因为咸肉是自带咸味的，所以在炒肉的过程中无需格外调制，只保留咸肉自身的香味即可，肉丁炒好后盛出备用。
5、 大米淘洗干净，放入电饭煲中，加入和平时蒸米饭相同的水量，再把炒好的咸肉倒入锅中，搅拌均匀，盖上锅盖按下蒸饭键，小时候家里做菜饭用的是普通炉灶和铁锅，焖出来的菜饭干香耐嚼，现在用电饭煲做焖饭，虽然没有了那种古朴的味道，但也算是简单方便，厨房新手也可以大胆尝试。
6、 在等待焖饭的过程中，我们还需要把青菜炒熟，锅中加入少许油，油热后把青菜丁倒入锅中，再加入少许盐和糖调味提鲜，青菜炒至7成熟就可以关火盛出备用。
7、 米饭蒸好后，用饭铲打散，再把炒好的青菜倒入锅中，再次盖上锅盖焖2分钟左右，使青菜也充分吸收咸肉的香气。
8、 再打开锅盖时，青菜已被焖至全熟，把米饭和菜肉一起搅拌均匀，这样一锅鲜香四溢的咸肉菜饭就做好了。
菜饭的制作方法特别简单，但做出来的味道又格外馋人，青菜吸收了咸肉的鲜香，同时又中和了菜饭的油腻，吃起来清新美味，我家每次做这饭连孩子都能连上两大碗。
二月初二龙抬头，依照民俗要吃上一顿焖菜饭，以上就是我家菜饭的具体制作方法，简单又省事，喜欢的朋友可以学起来，提前准备好食材做给家人吃，“吃龙食，沾龙气”，祈愿新一年风调雨顺，平安喜乐。
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
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