端午过后,推荐6道家常凉拌菜,简单好做,好吃又下饭,清淡爽口

端午节刚过,是不是还沉浸在丰富的家宴美食中?按照我们的习俗,逢年过节少不了大鱼大肉,而清爽解油腻的菜肴往往更受欢迎,尤其是夏天的天气较热,吃一些凉拌菜会更舒服一点,推荐6道家常凉拌菜,简单好操作,好吃又下饭,清淡爽口,建议保存。

夏天各种凉拌菜做法大全(推荐6道家常凉拌菜)(1)

凉拌粉皮

需要食材:绿豆干粉皮2张、大蒜瓣4瓣、香菜2根

需要调料:盐1克、味精1克、生抽10克、陈醋15克、辣椒油10克、香油2克、芥末油少许

制作方法:

1、把干粉皮放入大盆里,倒入稍多一点的清水没过粉皮,浸泡3个小时左右。

2、香菜切掉根部,冲洗干净,切成寸段。黄瓜刷洗干净,去掉头尾,切成薄片再切成均匀的丝。大蒜拍碎切成蒜末备用。

3、粉皮回软后,烧半锅开水,放入粉皮汆烫30秒左右,捞出后马上用清水冲洗过凉,用力控干水分,放入盆里。

4、放入黄瓜丝和蒜末,加入少许盐、味精、生抽、陈醋、辣椒油和香油调味,轻轻地搅拌均匀,淋一点芥末油,放入香菜段拌匀即可装盘。

口味特点:咸鲜酸辣

夏天各种凉拌菜做法大全(推荐6道家常凉拌菜)(2)

拌豆腐丝

需要食材:鲜豆皮3张、蒜瓣3瓣、胡萝卜1段、香菜1根

需要调料:盐2克、味精1克、食用碱0.5克、白糖3克、花椒油2克、炸辣椒油10克

制作步骤:

1、鲜豆皮切成四方块,再切成均匀的细丝。大蒜切成碎一点的蒜末。胡萝卜去皮切成细丝,香菜洗干净切成段备用。

2、准备适量的清水加热,放入豆腐丝,放入适量的食用碱。加碱的目的是去除豆腥味,让豆腐丝变得软糯顺滑。开锅后煮一分钟马上捞出,放入大量冷水里去除碱味,清洗到没有滑溜溜的感觉为止。

3、把豆腐丝放入大盆里,加入胡萝卜丝、香菜段和蒜末,再加入适量的盐、味精、白糖、花椒油、炸好的辣椒段和辣椒油,戴上一次性手套抓拌均匀装盘即可。

口味‬特点‬:咸‬鲜‬微辣‬

夏天各种凉拌菜做法大全(推荐6道家常凉拌菜)(3)

爽口大拌菜

需要食材:苦菊、黄瓜、圣女果、圆生菜、紫甘蓝、穿心莲、水萝卜、炸‬花生米‬、大蒜

需要调料:绵白糖、白醋、盐、苹果醋、葱油

制作过程:

1、苦菊去掉根部,放入清水里浸泡十五分钟左右,再用流动水冲洗干净,撕成小段。黄瓜切成菱形块。#跟着大厨学做菜#

2、圣女果去掉根部清洗干净,圆生菜的叶片需要多次冲洗,然后撕成小块。水萝卜切掉头尾,用刀拍裂,穿心莲和紫甘蓝洗净后撕成小块。大蒜切成蒜末备用。

3、把所有食材放入盆里,放入少许盐、白糖、白醋、苹果醋、葱油调味,用筷子搅拌均匀装盘,撒上‬花生米‬即可‬。

口味特点:酸甜爽口

夏天各种凉拌菜做法大全(推荐6道家常凉拌菜)(4)

炝拌小油菜

需要食材:小油菜、蒜瓣、红尖椒

需要调料:盐、味精、生抽、陈醋、香油、干辣椒

制作过程:

1、小油菜放入淡盐水中浸泡十五分钟左右,再用流动水冲洗干净,然后把叶片掰下来,切成段备用。

2、红尖椒去掉根部和辣椒籽,清洗干净后切成菱形片,搭配颜色使用。大蒜拍碎再剁成蒜末。

3、把干辣椒剪成小段,放入碗里炒锅烧一勺热油约200度左右,淋在辣椒段上,炸制成微焦的状态。

4、炒锅上火烧热,倒入适量的清水,放一点盐和油,开锅后放入油菜段和红椒块焯水,煮四十秒左右捞出过凉。

5、把油菜和配料放入大碗里,加入少许盐、味精、生抽、陈醋、香油、炸辣椒油和辣椒段调味,抓拌均匀即可上桌。

口味特点:酸鲜微辣 爽口开胃

夏天各种凉拌菜做法大全(推荐6道家常凉拌菜)(5)

黄瓜拌拉皮

所需食材:黄瓜、东北大拉皮、香菜、大蒜

所需调料:盐、白糖、味精、陈醋、蒸鱼豉油、香油、辣椒油

制作过程:

1、拉皮取出,用清水冲洗一下,再用开水烫2分钟左右过凉水,沥干水分。

2、黄瓜刷洗干净,去掉两头放在案板上拍碎,从中间断开,斜着切成菱形块。再切稍多一点的蒜末,切一点香菜段。

3、把蒜末和香菜一起放入拉皮和黄瓜里。加入少许盐、味精、白糖、陈醋、生抽、辣椒油和香油调味,用筷子翻拌均匀即可装盘上桌。

口味特点:酸辣微甜

夏天各种凉拌菜做法大全(推荐6道家常凉拌菜)(6)

老醋海蜇头

需要食材:海蜇头、大蒜、香菜

需要调料:鲜酱油、陈醋、白糖、味精、香油

制作过程:

1、海蜇头提前用清水浸泡六个小时左右,直至没有咸味,有条件的朋友可以用流动水冲洗去除咸味。

2、把海蜇片成薄片,再用流动水冲洗干净。黄瓜切成厚一点菱形片垫底。香菜切掉根部冲洗干净,大蒜去皮切成蒜末。

3、准备一个大碗,放入少许鲜酱油、陈醋、味精、白糖和香油,用勺子搅拌均匀让调料充分融化。放入少许蒜末提味,把海蜇头放入浸泡10分钟左右,点缀香菜即可。

口味特点:酸鲜回甜

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