买牛肉吃，我们家肯定会选牛腩的，鲜嫩有弹性，味道很是鲜美，不管是红烧还是炖汤，都特别的美味。
像红烧牛腩、土豆炖牛腩、西红柿炖牛腩等等，都是非常浓香的，经典还百吃不腻的，特别的老少皆宜，深受广大群众的喜欢。
牛腩可不便宜，四十多块钱一斤，要是做得不香，家里人就都不喜欢吃，这样费火又费时，还浪费了上好的食材，简直就是太浪费。
不少朋友都说，牛腩好吃，可就是不会做，尝试着做了之后，结果烧的牛腩又老又柴，没有汁水不浓香入味，口感差味道更差。
其实我想说的是，不管啥做法，想要把牛腩给做好，下锅前一定要把这3个步骤给做好，这样牛腩才会不腥不柴，鲜嫩多汁还软烂入味，和外面饭店里的一样好吃。
第一个步骤：把买回来的牛腩放在淡盐水里浸泡一段时间，15分钟左右就可以了，这样可以杀掉牛腩上面的细菌脏东西，还能泡出部分血水，也就减少了大部分的腥味。
第二个步骤：也就是切牛腩的时候，先切大块要顺着纹路切，然后再次切小块的时候，要记得逆着纹路切，只有这样切，牛腩做好以后的口感才会好，软嫩多汁，弹性十足。
第三个步骤：也就是牛腩焯水的时候，记得放入适量的料酒和姜片，去腥提鲜还增香，煮出浮沫以后，一次撇掉浮沫，差不多煮2-3分钟，最后呢，捞出牛腩放在温水里，用手把牛腩的表面给冲洗干净，这样牛腩才干净，鲜美没腥味。
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