川北凉粉是四川地区的一道风味小吃。 以其微辣鲜香，细致绵软，滑爽利口，红辣味醇而饮誉巴蜀。 川北凉粉之所以如此受人喜爱，不光凉粉好吃，主要还是在拌料上有讲究。 虽然自己在家无法作出正宗的味道，不过花点小心思还是可以山寨一把的，味道一样的诱人无比。
1. 准备好所有的食材。
2. 取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。
3. 再放入两粒冰糖。
4. 入微波炉中高火1分钟，至冰糖溶化。
5. 豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。
6. 炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。
7. 炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋，少许鸡精拌均匀。
8. 炒锅再少倒一些油，放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。
9. 加入2克的花椒粉继续炒出香味。
10. 炒出红油后关火。
11. 把蒜油浇在凉粉上。
12. 再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面，撒上香菜，淋入红油，香油即好。
,
