有句名言是“做人难，做女人更难！”哈哈哈，做个每天在既想美味饱腹又想减脂控体重的微胖女人更难～ 哈哈哈，天天挖空心思想哪些食材高蛋白低脂肪～ 所以，豆腐就是不错的食材～ 豆腐有各种各样的吃法，小葱拌豆腐、香煎豆腐、虾仁豆腐煲…… 今天，突然想起了一道以前经常吃的东北菜——锅塌豆腐。 不知道正宗的锅塌豆腐有什么讲究，我便做了版改良版的锅塌豆腐，哈哈加了点照烧酱，变成了今日的这道照烧锅塌豆腐～ 汤汁浓郁、鲜香无比、余味回甘，又带着一点香甜～ 了
By 朵拉妈咪呀
用料
- 豆腐 1包
- 鸡蛋 2个
- 照烧酱 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 半勺
- 白糖 少许
- 葱 1段
- 姜 5片
- 盐 少许
- 淀粉 适量
- 小葱 2根
做法步骤
1、食材准备：豆腐1包、鸡蛋两个；（其实还有淀粉）
2、豆腐均匀切块，鸡蛋打散；
3、鸡蛋中加点盐和葱花；
4、将鸡蛋液淋在豆腐块上，使每块豆腐都沾足鸡蛋液；
5、将沾了蛋液的豆腐块放进淀粉中滚一圈；
6、裹完淀粉的豆腐放进剩余的蛋液中，再沾一遍蛋液；
7、起锅烧油，将豆腐挨个放进去，小火慢煎；
8、煎至两面金黄色，盛出备用；
9、准备一个灵魂的照烧汁：照烧酱1勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐和白砂糖少许，加两勺纯净水搅拌均匀；
10、食材准备好了；
11、起锅烧油，葱姜爆香；
12、倒入煎好的豆腐，翻炒均匀；
13、倒入之前调好的灵魂照烧汁翻炒，焖个1分钟左右，再淋上少许淀粉水，翻炒均匀即可出锅；
14、装盘后，再撒点香葱花；
15、照烧锅塌豆腐就做好了；
16、品上一口，豆腐裹满浓郁的酱汁，鲜香无比；
17、再仔细品尝，余味回甘，又带着一点照烧酱的甜香～
豆腐的营养功效
1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
豆腐的饮食禁忌
豆腐虽好，也不宜天天
吃豆腐虽好，过量食用却会危害健康。
引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。
促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。
造成动脉硬化：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，造成动脉硬化。
导致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。但长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。
促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度较高的患者多食易导致痛风发作。
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