以前只有应季才能吃的瓜果蔬菜，现在一年四季都能吃上，但不管怎么样，反季节的瓜果蔬菜总没有自然生长出来的瓜果蔬菜好吃，所以，我们家很少吃反季节的瓜果蔬菜。夏天来临，许多应季的蔬菜开始大量上市，像黄瓜，茄子，这几天成了百姓餐桌上的常客。
黄瓜不仅是一种水果也是一种常见的蔬菜，质地脆爽，富含多种维生素，营养价值比较高，一直以来就深受广大食客们的喜爱。每到夏季，百姓的餐桌上总少不了黄瓜的身影。
黄瓜的做法比较多，可以炒着吃，拌着吃，还可以做成汤，特别是凉拌黄瓜，不仅好吃，做法也简单，是夏天黄瓜做得最多的一种做法，但很多人都说自己做的凉拌黄瓜总感觉没有饭店里做得好吃，吃起来总差那么点意思，没有饭店里吃的脆爽，其实，只要掌握好凉拌黄瓜的几个小窍门，做出来的凉拌黄瓜一点也不输饭店的，下面就把从老妈那儿学来的凉拌黄瓜的做法分享给大家，吃起来清脆爽口嘎嘣脆，一点也不输饭店的，一起来看看具体的做法吧！
【材料】：黄瓜2条，小米椒2个，老姜1小块，大蒜2瓣，生抽3勺，白醋1勺，陈醋2勺，盐1勺，糖3勺，油适量
【做法】：1、准备好材料，黄瓜2条，小米椒2个，老姜1小块，大蒜2瓣。
2、黄瓜清洗干净后先一切为二，把中间的籽去掉，然后把黄瓜切成小段。
3、把切好的黄瓜段放入碗中，加入1勺白砂糖拌匀后再加入1勺盐拌匀后腌30分钟。腌黄瓜的时候一定要用糖和盐一起腌，可以使黄瓜清脆又入味。
4、在腌黄瓜的时候 ，来调一碗拌料汁，1勺白醋，2勺陈醋，3勺生抽 ，2勺糖放一起拌匀。加白醋提酸，加陈醋提香，两种醋一起用更好吃。
5、小米椒切小段，老姜切片，大蒜去皮后也切成蒜片。
6、锅中倒入适量油，油热后，放入老姜片，大蒜片和小米椒煸出香味。
7、把腌好的黄瓜里面的水倒掉，调好的料汁倒入黄瓜中，把热油倒入碗中，拌匀就可以了。
8、拌匀后的黄瓜可以放冰箱冷藏，吃起来清脆爽口，酸甜开胃特别好吃。
【小贴士】：
1、黄瓜腌制时先加糖，再加盐，这样腌出来的黄瓜要比只用盐腌制的黄瓜更加清脆，因为，只用盐的话就是让黄瓜脱水，所以吃起来黄瓜会比较老，而且很咸，用糖腌制后，黄瓜里面的水是渗透出来的，但不会老，所以，黄瓜腌制，一定要用糖再用盐腌制。
2、调的料汁中，要用白醋和陈醋，白醋提酸，陈醋提香。注意这两点后腌出来的黄瓜酸甜爽口，更加入味好吃。
3、调料中的具体用量可以根据个人的口味调整。
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