相信大家都喜欢吃或听过梅干菜扣肉,但是大家知道梅干菜吗?知道它的做法吗?在腌菜中,梅干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮,治声音不出。
1.将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右,放在荫凉通风处堆放4一5天。
2.待菜叶成黄绿色,叶子变软时,将干菜叶切成丝。
3.将干菜丝放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶罐。
4.将装满菜丝后的陶罐封存,放在阴凉处存放。
5.腌制半过月后,即可找开陶罐的封盖,取出完成的梅干菜来食用,此时菜线便成职色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。
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