德式碱水面包
碱水面包来自于德国，最经典的造型就是普雷结的呢~据说德国人喜欢配着啤酒吃，这样面包的碱性就能中和啤酒的酸性啦~浸泡过碱水烘烤后，表皮会形成透亮的橙红色，闻着会有淡淡的碱香
重点！重点！重点！
无糖无油、低脂低卡、无须发酵！不爱甜口的宝宝们可以试试~超简单，0基础也可做，学起来~
#食材准备
1、除黄油和盐之外的面团材料～冰水，或冰块水～冬天常温即可
2、3档2分钟，转5档4分钟～（仅参考，根据自家烤箱情况条件）面团量偏少勾不起的时候，采用K浆揉面～
3、加入黄油和盐
4、3档2分钟揉至吸收，6档4分钟揉至七八分膜，厚膜，破洞边缘锯齿状，如图～
5、面温在20-22为佳
6、盖好松弛5分钟～
7、均匀分割8份～约60克1个
8、收成椭圆形～松弛2分钟
9、杆成牛舌状
10、翻面卷起，捏紧收口
11、全部弄好~从这个地方下手，中间不要动
12、往两头搓长，如果觉得困难，醒5分钟再搓
13、中间收口朝下
14、尾部交叉
15、再交叉
16、尾部翻上去固定，送去冷冻30分钟
17、预热烤箱上下火200度
18、烘焙碱 清水搅拌均匀
19、冰箱冷冻的普雷结取出来，戴手套，把面包放进去浸泡30秒
20、戴手套取出，厨房纸擦一下底部
21、戴手套，均匀摆放在烤盘上，烤盘需要垫烘焙纸，避免腐蚀烤盘
22、表面稍微晾干2分钟，拿刮胡刀片，在面包最胖的地方割一刀，一厘米深，不要舍不得割
23、撒上白芝麻，或者粗海盐装饰
24、送进烤箱，乔立v88烤箱平炉模式，上下火200度15分钟，观察表面上色，乘漂亮的红棕色即可出炉
25、出炉~
小Tips
❗️这款面包对膜要求不高，有破洞有锯齿状的粗膜即可～❗️烘焙碱不可替代，（家用食用碱烤不出这种颜色和味道），可自行淘宝购买~❗️烘焙碱水可反复使用，用矿泉水瓶收集起来，下次使用～❗️烘焙碱水具有一定腐蚀性，一定要戴塑料手套操作～❗️不小心接触到裸露的皮肤或眼睛，务必马上用大量清水冲洗～❗️烘烤过程烤盘最好要垫一次性烘焙纸，避免腐蚀烤盘或烘焙油纸以及硅胶垫❗️本配方可制作8个60克面团普雷结碱水面包
一招学会
吃喝不愁
这款还是0糖低卡 免发酵的哟~
快学起来吧~
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