上周和小伙伴们一起团购了橄榄油
二大瓶油到手就开始想着各种花样消耗它
橄榄油浸番茄是一定要做的
另外迫切要做的就是这瓶青酱了
青酱：pesto,也有译作香蒜酱的
是一种意大利风味的酱
传统的青酱Pesto由罗勒, 大蒜，松仁，橄榄油, Parmesan帕玛干酪混合而成
既有香草的清香，又有坚果的浓香
还有橄榄油的果香和干酪混合后的特殊韵味
它其实在美食中还蛮百搭的
最常见的就是用它做青酱意大利面
当然我也很喜欢用它涂面包做三明治，层次感非常强
做批萨或是色拉，腌牛排也很棒的
总之，强烈推荐
做一瓶备在冰箱里，可以变换出N多种的西式料理
视觉上味觉上都会超级满足哒
青 酱
材料
罗勒叶60g，松仁30g，美国大杏仁30g，橄榄油150g , 大蒜4瓣，帕玛森奶酪50g，盐2g，黑胡椒适量
做法：
1、 松子去壳取出松仁，大杏仁用180度烤5-10分钟烤出香味。
2、 罗勒洗净，用手去除硬硬的梗部，保留罗勒叶子，蒜剥去外皮备用。
3、 将罗勒叶，蒜瓣和大杏仁一起放入料理机中。
4、 用慢速打磨几次后加入盐和松仁。
5、 继续用慢速打磨后加入刨成细丝的帕玛森奶酪，现磨黑胡椒粉，和橄榄油。
6、 继续打磨成细腻的状态就可以了，装进干净的瓶中密封保存。
TIPS:
1、 罗勒在一些大型的超市里有售，也可以买一盆种在阳台上，长一段时间剪下来就够做一小瓶了，罗勒叶做菜也用得着，三杯鸡，盐酥鸡它都是必不可少的。
2、 做好的青酱，要密封冰箱里保存，青酱很容易氧化很容易变黄，表面可淋少许橄榄油隔绝空气避免氧化，不过最好一次不要做太多，一周左右吃完口感才是最好的。
3、 松仁可以用坚果代替，我用了一部分大杏仁，也可以用核桃仁或是花生仁。
4、 帕玛森奶酪要用现刨的，不建议用干酪粉，味道差很多。
