进入小寒节气以来，天气越发的寒冷了，这两天的温度已经降到了零下18摄氏度，据报道，这是2000年以来北京气温最低纪录，也有说今年的小寒比大寒更冷的。大家出门的时候一定要注意防寒保暖。作为北方人，天冷了总喜欢吃饺子，从寒风中走进屋，吃上一盘热气腾腾的饺子，胃里暖暖的，特别舒服。所以冬季，饺子在我家餐桌上出现的频率总是很高，基本上每周都要吃2次。
天冷吃饺子，这菜别错过，碘含量高，3块钱1把，营养好吃不怕冷。冬季的饺子大多以白菜馅为主，但是吃得多了难免会腻，所以我会换着花样来调馅。昨天去超市，看到有新鲜的茴香，顿时就走不动了，立马就想着包顿茴香馅的饺子，拿了一把，称完才3块钱，够我们一家人吃。
茴香做馅包饺子其实很常见，有股特殊的香味儿，可以开胃促进食欲。除此之外，茴香中还含有着丰富的矿物质营养，比如碘元素，值得一提的是，碘在我们的身体机能中担任着重要角色，碘是合成甲状腺激素的重要原料，而甲状腺素是维持身体机能代谢和保持温度的重要激素之一，因此在寒冷的冬季适量多吃些含碘高的食物可以帮助我们御寒。所以在冬季不仅要多穿，还要吃对。
除了茴香以外，我还加入了一些木耳，木耳中含有丰富的铁，钙，维生素，蛋白质等多种营养成分，营养价值很高，冬季也适合常吃些。用这两样食材包饺子，好吃又好消化，营养又健康。下面就一起来看看具体做法吧~
---猪肉茴香木耳馅饺子---【食材准备】茴香1把约400克，木耳6朵，猪肉250克，面粉400克，葱花适量，生抽2勺，胡椒粉适量，食盐适量，食用油适量
【做法】
1、包饺子首先来和面，400克普通面粉加入盆中，用200克左右的温水来和面。包饺子我一般和成中度软硬的面团，更好包，也不容易煮破皮。和好面团以后盖上盖子，醒面30分钟左右。
2、茴香掐掉根部，摘掉老叶，然后用流动的水清洗干净，放入盆中沥干水分备用。
3、猪肉放入碗中，同时加入温水，食盐，这样方便解冻，同时可以帮助杀菌。然后将猪肉清洗干净，擦干表面的水分。在案板上剁碎。
4、剁好的肉馅放入大碗中，加入2大勺生抽，适量的食盐，胡椒粉，用筷子沿着一个方向搅拌均匀。
5、饺子好吃，离不开放油，锅内烧热，加入适量的食用油，翻入葱花，炒出香味。然后关火，稍微晾凉。
6、将炒好的葱油淋入肉馅中，再次混合均匀，使肉馅充分吸收葱油，这样可以使肉馅的口感更嫩。
7、提前泡发好的木耳，清洗干净，去掉根部。然后在案板上切碎。
沥干水分的茴香，放到案板上切碎。
8、将茴香和木耳全部放入肉馅中，再次搅拌均匀。然后尝一些咸淡，再酌情加入适量的食盐调味即可。
9、将醒好的面团放到案板上，揉至表面光滑，室内比较干燥的话，我们最好分成几次来做饺子剂，避免面团暴露在空气中变干。然后按照自己的习惯，包成饺子。
10、饺子包好以后，烧一大锅开水，水开后下入饺子，继续大火烧开后，煮3-5分钟，饺子就可以出锅了。
11、吃饺子离不开沾点醋，再来瓣蒜，越吃越香。我家前段时间就提前腌好了腊八蒜，现在吃正好。
1、清洗干净的茴香需要彻底沥干水分，再切碎入馅，这样可以避免出汤。
2、由于茴香本身的味就比较足了，所以我们在调馅的时候，不要再放一些味道比较浓的调味品，否则会适得其反，简单的生抽，食盐，葱油就足够了。
我是小茉莉，天冷了，少不了吃饺子，这馅别错过，开胃好消化，营养又实惠，吃对了帮助您温暖过寒冬。本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
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