国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 今天，我要带大家做一道川菜中的名菜，那就是麻婆豆腐。麻婆豆腐，可以说是大名鼎鼎，它香辣开胃，解馋下饭，无论是搭配米饭，还是搭配面条，都是让人胃口大开。今天，我教朋友们在家做这道菜，保证让大家做出美味的菜肴！快来学吧！
【麻婆豆腐】
【基本材料】嫩豆腐，肉沫，葱，食盐，食用油，火锅底料，豆瓣酱，淀粉，白糖，鸡精
【基本步骤】
1. 首先，准备一块嫩豆腐，用清水冲洗一下豆腐表面之后，将豆腐放在案板上控一下水。等水控干了，就用菜刀先把豆腐切成1厘米厚的片，再切成一厘米宽的条状，最后，切成1厘米见方的小块。把切好的豆腐块，放进盆子里。
2.用勺子舀出一勺子食盐，放进装豆腐的碗里，然后给碗中倒进去一些温水，把食盐给溶化了，让豆腐在食盐水中浸泡10分钟。提前准备一块猪瘦肉，切成碎丁之后，反复的剁，直到切成肉沫，装进碗中待用。
3.准备几根小葱，先把葱根用菜刀切掉不要，再把最外面干枯的叶子撕掉。然后，把小葱放进清水中清洗干净之后，控一下水。接着，把洗干净的葱放在案板上，用菜刀将它们切成细细的葱花。还要取一勺子淀粉，装进碗中，倒入清水后，搅拌成淀粉水待用。
4.给炒锅中加入适量的食用油，开火烧油。等锅中的油温升高了，有7成热了，放进去一勺子火锅底料，用铲子进行翻炒，要一直将它炒的化开。等火锅底料和热油炒匀了，将准备好的肉沫放进锅中，不停地翻炒，直至肉沫变色。
5.等肉沫炒好了，给锅中加入一点豆瓣酱进去，用铲子将它们给翻炒均匀。炒匀之后，给锅中倒进去适量的开水，把豆腐也给放进去，翻炒两下之后，把葱花放进去，在大火下煮个3分钟。
6.三分钟到了，就把准备好的淀粉水，倒进锅里，用铲子搅动几下。接着，开始调味，先加入一点食盐，再撒一点白糖，最后加一点鸡精进去，用铲子进行翻炒，要把这些调料都给炒均匀。再煮个1分钟就可以关火了。
7. 将锅中炒好的菜，全部盛到盘子里，美味的麻婆豆腐就做好了！给豆腐上面再撒一点葱花，就可以端上桌和家人分享了。这道菜吃起来汤汁浓郁，解馋下饭，爱吃麻婆豆腐的朋友，赶快在家中自己动手做吧！
【爱心小贴士】
1.做麻婆豆腐用的是嫩豆腐，入口即化，非常的爽口。老豆腐豆腥味太重，口感不如嫩豆腐。
2.加入食盐的时候，一定要先尝一下锅中底料的味道，否则盐放多了，齁咸了就不好了。
今天的麻婆豆腐就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
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