“时珍曰，元时始至胡地来，气味微似萝卜，故名”，这也是胡萝卜的由来，逐渐演变成了我们常吃的食材，颜色艳丽、脆嫩多汁，甘甜可口，受到了大家的喜爱，也有了“小人参”的美誉。
胡萝卜的营养也是极高的，含有大量的胡萝卜素，对眼睛有很好的保护作用，可以有效的预防夜盲症，增强眼睛的辨色能力，也能减轻眼睛的疲劳与干燥，孩子常吃对身体健康有帮助。
不过胡萝卜的气味有些奇怪，有很多小朋友都不爱吃，但营养这么高，不吃太可惜了，何不考虑给胡萝卜变个身，将它做成胡萝卜丸子，比肉丸还好吃，不爱吃的孩子看了保证都爱吃，我家小孩平时也不喜欢吃胡萝卜，但这种做法，他一口一个，完全吃得停不下来。
下面分享一道胡萝卜豆腐丸子的食谱给大家，大家可以收藏起来做给家人吃，营养美味，不妨试试看。
胡萝卜豆腐丸子
配料:胡萝卜2根、豆腐250克、葱花适量、芡粉适量、盐、酱油 烹饪步骤:1.胡萝卜切成沫，嫌难切就用机器打成沫，内豆腐捏碎，越碎越好，然后加葱花加盐加点芡粉拌在一起，边捏边拌匀，记得带一次性手套。
2.拌匀后搓成小丸子放盘里备用。因为我做菜从来不放鸡精味精，喜欢调料的在上一步拌匀时可根据个人喜好添加适量鸡精味精。
3.搓好的小丸子放油锅里炸至外面焦黄里面熟透即可。油温在60度慢慢炸即可，油温过高导致外面糊了里面没熟透
4.锅内放少量油，用芡粉，酱油、水调成汁倒锅内制成芡粉汁，然后淋在炸好的小丸子上撒上葱花即可。
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