夏日三伏天, 消暑清热的美食有清炖鸡。 清炖鸡是将整只鸡炖煮后, 鸡汤里放入糯米、大蒜等配料熬煮出的鸡粥。 鸡肉的营养成分在久久熬制的过程中完全溶解出来, 使清炖鸡更加营养美味。

在清凉的溪谷品尝的美味

韩国人的祖先一到夏天, 即使约不到伏天也会选定一个好日子, 与亲朋好友一起凑钱去后山溪谷, 一来可以避暑纳凉, 二来可以补充营养。

把脚放入清凉的溪水享受天然足浴后, 围坐在凉爽的树荫下准备大吃一顿。 从大铁锅里捞出冒着热气的清炖鸡, 蘸上粗盐吃鸡肉, 再用鸡汤熬煮泡好的糯米, 最后再美美地喝上鸡粥。 伏天在溪边吃清炖鸡的风俗流传至今, 如今在那些有名的溪谷边上都有多家卖清炖鸡的饭馆。

锅巴炖鸡为香味浓郁、筋道耐嚼的风味美食

清炖鸡的普遍吃法是先吃完肉再把糯米放入鸡汤煮成粥喝。 而锅巴炖鸡是直接用糯米铺底, 上面放上整只鸡炖煮而成的美食。 有鸡汤入味的锅巴筋道香浓, 味道赛过糯米鸡粥。

清炖鸡与参鸡汤有何区别?

参鸡汤是在鸡腹中放入人参、黄芪、栗子、银杏等各种药材和糯米熬煮而成的美食; 而清炖鸡是在不放药材的清水中放入整只鸡后炖煮, 再利用鸡汤熬粥后食用的一道美味。

清炖鸡汤的做法

所需食材:

主料:鸡1只

配料1:大葱 2根、蒜10个、姜1小块、洋葱2个(中等大小)

配料2:韭菜1小把

调料1:辣椒粉15克、酱油30毫升、蒜沫3克、葱沫3克、白醋15毫升、白糖3克、芥末酱

调料2:盐,胡椒粉

怎样炖的鸡汤有营养(韩国清炖鸡汤做法)(1)

鸡汤的做法:

1.把鸡胸部开膛,内脏掏出,清洗干净。(为了去除异味)

2.鸡翅尾部和鸡屁股切掉。(因油脂太多)

3.锅内倒入3升水再放入备好的鸡,放入配料 1 烧开后炖煮约30~45分钟。(根据锅的大小和火力的不同,炖煮时间可以自调)

4.把煮好的鸡放到盘里,鸡汤用过滤网过滤后多余的配料1扔掉。

5.韭菜和大葱切成10cm长度后焯水,摆放到鸡上面把鸡汤浇上。

怎样炖的鸡汤有营养(韩国清炖鸡汤做法)(2)

调料酱的做法:

将准备的调料倒入碗中搅拌均匀即可

怎样炖的鸡汤有营养(韩国清炖鸡汤做法)(3)

小贴士:

1.调好的酱可以放入鸡汤里一起使用或沾鸡肉使用也可以沾盐胡椒粉

2.鸡汤可以单独使用放些葱花,适量盐,少许胡椒粉

3.用汤汁也可以煮饭,做出的饭香喷喷的

清炖鸡汤是一道韩国家常料理。特别是在酷暑时节,韩国人有吃参鸡汤或清炖鸡汤养生的习惯。鸡的各个部位均富含不同的营养成分,因此一人可以独享一只。有说法认为鸡翅的尖锐部分不宜食用。不论是否如此,我建议您在烹饪之前切下鸡翅的尖锐,从而防止在食用时不慎扎到嘴。

您学会了吗?收藏一下,准备今年夏天就在家做一道清炖鸡汤,与家人一起享用吧。

我是@韩式申小厨 需要韩国家常料理做法和韩国料理食谱的朋友们可以评论区留言,我所知道知识和经验与大家一起分享。有好的见解和不足之处请留下宝贵的建议和意见,感谢大家的支持和关注!

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