夏日三伏天, 消暑清热的美食有清炖鸡。 清炖鸡是将整只鸡炖煮后, 鸡汤里放入糯米、大蒜等配料熬煮出的鸡粥。 鸡肉的营养成分在久久熬制的过程中完全溶解出来, 使清炖鸡更加营养美味。
在清凉的溪谷品尝的美味韩国人的祖先一到夏天, 即使约不到伏天也会选定一个好日子, 与亲朋好友一起凑钱去后山溪谷, 一来可以避暑纳凉, 二来可以补充营养。
把脚放入清凉的溪水享受天然足浴后, 围坐在凉爽的树荫下准备大吃一顿。 从大铁锅里捞出冒着热气的清炖鸡, 蘸上粗盐吃鸡肉, 再用鸡汤熬煮泡好的糯米, 最后再美美地喝上鸡粥。 伏天在溪边吃清炖鸡的风俗流传至今, 如今在那些有名的溪谷边上都有多家卖清炖鸡的饭馆。
锅巴炖鸡为香味浓郁、筋道耐嚼的风味美食清炖鸡的普遍吃法是先吃完肉再把糯米放入鸡汤煮成粥喝。 而锅巴炖鸡是直接用糯米铺底, 上面放上整只鸡炖煮而成的美食。 有鸡汤入味的锅巴筋道香浓, 味道赛过糯米鸡粥。
清炖鸡与参鸡汤有何区别?参鸡汤是在鸡腹中放入人参、黄芪、栗子、银杏等各种药材和糯米熬煮而成的美食; 而清炖鸡是在不放药材的清水中放入整只鸡后炖煮, 再利用鸡汤熬粥后食用的一道美味。
清炖鸡汤的做法所需食材：
主料：鸡1只
配料1：大葱 2根、蒜10个、姜1小块、洋葱2个（中等大小）
配料2：韭菜1小把
调料1：辣椒粉15克、酱油30毫升、蒜沫3克、葱沫3克、白醋15毫升、白糖3克、芥末酱
调料2：盐，胡椒粉
鸡汤的做法：
1.把鸡胸部开膛，内脏掏出，清洗干净。（为了去除异味）
2.鸡翅尾部和鸡屁股切掉。（因油脂太多）
3.锅内倒入3升水再放入备好的鸡，放入配料 1 烧开后炖煮约30~45分钟。（根据锅的大小和火力的不同，炖煮时间可以自调）
4.把煮好的鸡放到盘里，鸡汤用过滤网过滤后多余的配料1扔掉。
5.韭菜和大葱切成10cm长度后焯水，摆放到鸡上面把鸡汤浇上。
调料酱的做法：
将准备的调料倒入碗中搅拌均匀即可
小贴士：
1.调好的酱可以放入鸡汤里一起使用或沾鸡肉使用也可以沾盐胡椒粉
2.鸡汤可以单独使用放些葱花，适量盐，少许胡椒粉
3.用汤汁也可以煮饭，做出的饭香喷喷的
清炖鸡汤是一道韩国家常料理。特别是在酷暑时节，韩国人有吃参鸡汤或清炖鸡汤养生的习惯。鸡的各个部位均富含不同的营养成分，因此一人可以独享一只。有说法认为鸡翅的尖锐部分不宜食用。不论是否如此，我建议您在烹饪之前切下鸡翅的尖锐，从而防止在食用时不慎扎到嘴。
您学会了吗？收藏一下，准备今年夏天就在家做一道清炖鸡汤，与家人一起享用吧。
我是@韩式申小厨 需要韩国家常料理做法和韩国料理食谱的朋友们可以评论区留言，我所知道知识和经验与大家一起分享。有好的见解和不足之处请留下宝贵的建议和意见，感谢大家的支持和关注！
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