一次就成功的芋圆,Q弹好吃,光滑不开裂,掌握小技巧零失败,通常芋圆失败的原因有两个,一个是面团开裂不成形,还有一个是面团比较“死”,不Q弹,其实这两个很好解决~

半成品芋圆怎样做的又糯又弹(一次就成功的芋圆)(1)

每年夏天吃的最多的甜品就是芋圆,紫薯味的,抹茶味的,南瓜味的,芋头味的,可可粉味的,每次在家里做,总要做一堆,然后放进冰箱里冰一阵,炎热的夏天,Q弹爽口,而且自己做的用料特别足,味道更棒,想加什么配料就加什么,还特省钱呀。

今天做的是南瓜口味的,和薯类的相比,南瓜做出来的没有薯类做出的芋圆成功率非常高,用南瓜做特别容易做成流体状,不过哈,掌握技巧可以提高成功率。

半成品芋圆怎样做的又糯又弹(一次就成功的芋圆)(2)

做芋圆要用木薯粉的哦,不能用面粉,做薯类芋圆的话,一般薯类和木薯粉按照3:1的比例,不过做的过程中,也要看薯类的吸水能力,适当的调整。用南瓜做的话,木薯粉的比例增加,一般按照1:1,熟的南瓜泥特别稀,甚至需要更多的木薯粉。

做之前准备一下水,放在冰箱里冷藏或者冷冻,待会芋圆煮熟之后,放进冰水中冰两次,这样出来的芋圆会更加Q弹。

【南瓜芋圆】

【主料】南瓜,木薯粉

【调料】白糖,红腰豆,红豆,炼乳

【制作过程】

步骤1.适量的南瓜洗干净之后,去皮切小块,蒸熟,20分钟左右。也可以用水煮,不过煮好的南瓜水分会比较大。

半成品芋圆怎样做的又糯又弹(一次就成功的芋圆)(3)

步骤2.出锅的南瓜块,捣碎成南瓜泥,放放入白糖,稍微凉一会。

半成品芋圆怎样做的又糯又弹(一次就成功的芋圆)(4)

步骤3.在南瓜泥中倒入适量的木薯粉,按照1:1的比例,迅速搅拌,一定要迅速,看面团的状态,酌情加木薯粉,用手揉成面团。

半成品芋圆怎样做的又糯又弹(一次就成功的芋圆)(5)

步骤4.揉好的南瓜木薯粉团像上图这种,分成小份。

半成品芋圆怎样做的又糯又弹(一次就成功的芋圆)(6)

步骤5.在面板上撒适量的木薯粉,揉成长条状,切小块,切好的小块,注意不要黏在一起,多撒一些木薯粉。

半成品芋圆怎样做的又糯又弹(一次就成功的芋圆)(7)

步骤6.锅中倒入适量的清水烧开后,放入芋圆,煮三分钟,芋圆就会飘上来。

半成品芋圆怎样做的又糯又弹(一次就成功的芋圆)(8)

步骤7.将煮熟的芋圆捞出来沥干水,将冰箱内的冷水端出来,分两份,芋圆放入冷水中冰1分钟,之后捞出,再次放入冰水中,就可以捞出来咯。

半成品芋圆怎样做的又糯又弹(一次就成功的芋圆)(9)

步骤8.放入喜欢的牛奶,酸奶,红豆之类的,都可以哈,我放的是红腰豆,红豆,红豆汤,炼乳,还有冰块。

小提示:

1.薯类和木薯粉的比例3:1,一定是要木薯粉哦,面粉肯定是不行的,木薯粉在网上很多卖的,南瓜和木薯粉的比例1:1,根据情况酌情添加木薯粉,一直到面团软硬适中为止。

2.在面团揉成长条切成小块的时候,准备一个大碗或者大盘子,里面撒一些木薯粉,切好的芋圆就放入里面滚一滚,这样的芋圆不会粘一起,特别是放冰箱里储存。

3.煮芋圆的时候,锅中水煮开以后,芋圆下锅,不要煮太长时间,一般三分钟基本就熟了,熟的芋圆都会飘在水面。

4.捞出的芋圆过冰水,过两次效果比较好,第一次一分钟左右,把水倒掉,再次过一遍冰水,捞出沥干水就可以加喜欢的调料咯。

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