1、出菇前管理
在正常的温度和湿度条件下，菌丝在24h就能恢复生长，5-7d菌丝会开始爬土。一般覆土后13~15d白色菌丝爬上土表面。此阶段空气湿度应控制在85%~90%，可以向地面和空气间喷水，以提高湿度。待菌丝爬上土壤表面，均匀分布于土表面时 ，加强通风换气或喷水促使菌丝倒伏 ，防止气生菌丝徒长 形成菌被 ，影 响出菇 。经通风换气或喷水后 ，菌丝体 由营养生 长阶段转 入生殖生 长阶段 ，菌丝逐渐 开始扭 结形 成原基发生菇蕾 。
2、出菇后管理
出现原 基后 要保持 空气 相对湿 度在 90％～95％，此时 要加强通风 ，同时根据子实体 的生长发育 不同阶段 进行 区分管理 。子实 体发育过 程可分 为原基期 、幼菇 期 、伸长期 和成 熟期 。原基期是 向幼菇转化 的关键 时期 ，此 阶段子实体 易发生变黄 ，会 出现死亡现 象 ，造 成减产 。必须保持 环境湿度相 对稳 定 ，掌握“以保湿为主 ，以补为辅”的原则 ，一般不用喷水 ，干燥 天气可采取同时向地面喷水和向空间喷雾状水 ，不得向菇体直接喷水 ；子实体长至 3 4 cm 进人伸长期 时 ，对环境 卫生 的适应性增 强 ，可每天喷水 1～2 次 ，喷水时采用喷雾器 朝上或侧向喷水 ，同时增加通风量 ；子实体进入成熟期时 ，可少量喷水 ，保持相对湿度在 85％～90％。
