由于昨天写了葱姜炒蟹，有个南方的粉丝朋友在评论区留言，喜欢吃辣，加点辣椒可以吗？那么多多今天，必须安排香辣蟹
首先螃蟹的处理方法和葱姜炒蟹的方法一样，也是去腮，把螃蟹剁成小块，然后清洗干净，拍薄薄的淀粉，备用。
我们准备配料土豆条、藕片以及少许的年糕片，大葱丁，姜片，花椒，干辣椒，川菜灵魂——郫县豆瓣酱，以及适量的美乐香辣酱。
起锅烧油，油温五成热下入拍好淀粉的螃蟹，㓎炸两分钟，炸至色泽金黄，捞出备用，然后把切好的配料土豆条，藕片，和年糕片也一起炸一下，炸至成熟即可捞出
锅留底油，【注意:油稍微比平时炒菜的时候要多一点】下入葱丁、姜片，干辣椒，花椒炒香，然后下入郫县豆瓣酱，和香辣酱小火炒出红油，然后下入炸好的螃蟹，翻炒两下，下入啤酒或者清水都可以，小火咕嘟两分钟，下入少许的味精，生抽调味，接着把配料，也一起放进去，【注意:配料后放，是为了保持它的脆度，吃起来口感更好一些】大火收汁，收至汤汁粘稠，淋少许的香油，即可出锅。
至此一道，麻辣味浓，味道鲜美的下酒小菜，川府香辣蟹，就做好了，喜欢吃辣的朋友可以在家试做一下呦#美食##香辣蟹#[灵光一闪]
,
