【题记 ---对于全国凉皮业而言,从民间小吃,到街头小摊,到产业腾飞,缺的不是一手秘方与多好地段,凉皮本身只是支点,品牌化发展的路上,最终能成就的就是品牌与文化的融会贯通;品牌与文化的融会贯通,取决于老板的学习力与自我提升】
从江南水乡迈向国际化的水乡乌镇,将迎来全国凉皮业的一场思想盛宴;继2018年成功举办全国凉皮业第一次代表大会后; 2019年春,凭海临风先生发起的中国.乌镇全国凉皮业高峰论坛已启动筹备,目前已有多家行业精英报名,部分品牌已参加过凭海临风先生举办的3次以上交流活动;
2010年,凭海临风先生策划发动了首届凉皮文化节,经过8年多来的公益性行业整合、促进、推广,及2018年全国凉皮业第一次代表大会的升级推动,全国凉皮业从谋生型的生态,向发展型开始升级,一个千年凉皮史的全新时代已经到来;2019中国乌镇全国凉皮业高峰论坛的召开,将再度推进全国凉皮业进入新的发展黄金时代。
八年磨一剑,凭海临风再度发力筹组高峰论坛
在过去的8年多时间里,凭海临风亲自走访了全国50多个城市的近4000家凉皮商户,已策划举办了西部、东部、北部、中原、山东等区域性系列预备大会,2016汉中面皮之乡--南郑新集迎新春文艺晚会,及全国凉皮业走近三秦凉皮发源地考察团观摩活动,策划、主持了淄博、郑州、汉中、濮阳等四家凉皮品牌首次年会。
早在2010年凉皮文化节,凭海临风就提出召开全国凉皮大会的号召,但一路走来,却并不容易,商户的短视、凉皮流派的不合,及政府层面的缺位,都是客观的现实原因;经过前6年来的磨合,凭海临风在2018年1月底在西安成功已召开了全国凉皮业第一次代表大会;
全国凉皮业第一次代表大会之后,凉皮业迎来新的发展浪潮;2018年6月,凭海临风在再度走访了全国20多个城市;凭海临风决定,将行业整合的工作继续进行到底,近期,凭海临风启动了全国凉皮业高峰论坛的筹备工作;
高峰论坛多项主题,全面促进产业转型升级的认知提升
为了一站式展示全国凉皮业50余种流派,高峰论坛开局就设计举办专题晚宴--中国凉皮之夜,将邀请顶级模特走秀一一展示全国凉皮业四大花旦及众多区域流派;
凉皮业的流派与名称众多,很多商户从业多年,也搞不清自己卖的凉皮来源何处,这种乱相与尴尬局面,一度制约了社会各界对凉皮产业的系统认知;因此,本次大会,将以图文方式,一站式高端展示中国凉皮流派,刷新大家对凉皮的重新认识,凭海临风介绍说;
为凉皮业“老字号”开设专场,探索从危机到商机
----凉皮业“老字号”多承载着几代人的记忆,在人们心中形成了难以割舍的情感诉求,品牌形象已经具有极高的公众认知度,长期积累下的文化底蕴并非一般新生品牌可以比拟。
现代餐饮一般适合规模发展,而“老字号”餐企在这一点上力度不够,没有形成经营规模,很多“老字号”仍然相信“酒香不怕巷子深”,老字号多困囿于地域。
“老字号”最大的痛点在于思维老化,进而导致在营销、规模、菜品、人才等方面与时代脱节。此外,“老字号”还面临人才老化的问题,在服务上也有些傲慢;凭海临风说,认识自身不足,全局行业观察,求变则通,老字号需要补上一课,这一课,就是主动学习与提高品牌管理思维,本次高峰论坛,我们计划全国邀请30户有20年以上经营的凉皮老字号,通过交流学习,从而提升与改进;
加工型凉皮企业谋变与升级, 变加工厂为产业孵化器
对于 加工型凉皮企业,产能加大,成本增高, 价格恶性竞争,终端客户对品质识别度低,环保、食品监管要求提高, 传统加工设备生产能力加大,市场竞争加 剧;与此同时,单店无厨化工作平台吸引商户再次回归自产自卖型态,加工厂的困局又如何破局?
野蛮生长的加工游击队与设备产能,及单店加工设备的投放大时代背景下,凉皮加工企业该如何突围?加工型品牌自身建设,增强产品识别; 自控流通渠道建设,掌控定价权;自营连锁品牌发展,从输出产品,到打包输出;变加工厂为产业孵化器,提升核心竞争力,本次论坛将聚焦问题,探寻解决方案;
网红九九凉皮代言,多家品牌已报名参会
凉皮,是古老三秦大地的千年经典小吃,从民间餐桌到市井街头,到当今中国投资风口与商业聚焦,不变的是那味悠悠古韵,改变的是发展的思维与模式;
作为在互联网上红了8年的广州 九九凉皮,估计好多人都不陌生啦!就是那个淘宝上半年抢不着,一秒卖2000份的九九凉皮。 网红九九凉皮,公益性代言本次高峰论坛;
九九凉皮创始人陈垠颖说----这世界从来不缺乏名镇与凉皮美味,真正缺乏的是经营的慧眼与把控商机之手; 乌镇,是一个名不经传的江南古镇,以无中生有,有中生变,借力品牌与文化张力,华丽转身而成为享誉世界的国际名镇;就像我们做凉皮事业,凉皮本身是个有群众基础的国民小吃,这些年我们通过互联网方式,将石河子口味的凉皮做红珠江三角洲,让凉皮的生命力延伸,我很高兴代言本次全国凉皮盛会,并与全国的同行们分享一路走来的心路历程;
连而不锁,从产品思维到品牌思维,高论论坛开讲破解之道
在当前的凉皮业中,以加盟店的形式开展连锁经营的专营店越来越多。但是,由于各种利益关系及实际经营中存在的问题,“倒戈”、“易帜”、“串货”、“价格混乱”等现象层出不穷。连锁之后,是“连而不锁”,“锁而不紧”,直至最后“自动脱锁”。
凉皮业是门槛低但又水很深的行业,前赴后继的投资者进来,却后知后觉地发现连锁餐饮对系统运营要求极高,从模式设计、品牌业务推广到日常运营,需要全方位的运作。凉皮业从单店经营到连锁化发展,连而不锁”,“锁而不紧”,直至最后“自动脱锁”,究竟有何破解之道?2019中国乌镇全国凉皮业高峰论坛将带你系统解读,寻找解决之道
------为什么要在乌镇召开?有文化的凉皮品牌才能成为大IP
为什么,发源于中国陕西的凉皮,却要把一次行业盛会放到千里之外的江南古镇—乌镇召开呢?凭海临风介绍说:
在数不胜数的中国古镇中,乌镇为什么会那么与众不同?世界互联网大会这样的顶级盛会,为什么会选择在乌镇这样一个小镇举办呢?在乌镇,乌镇大剧院和木心美术馆成为了新的地标。它们也许不能为乌镇旅游带来直接的效益,却是为后10年乌镇的发展做好了铺垫。乌镇因为有它变得身价不凡。乌镇的“小桥流水人家”是很多古镇共性的特色,所以其度假旅游模式很容易就被复制。为了防止乌镇的衰落,乌镇开始做文化小镇。因为文化是放大景区的最好手段。
对于全国凉皮业而言,从民间小吃,到街头小摊,到产业腾飞,缺的不是一手秘方与多好地段,凉皮本身只是支点,品牌化发展的路上,最终能成就的就是品牌与文化的融会贯通,
开通论坛官网,线上线下均可报名
凉皮,是起源于中国陕西的传统经典小吃;千年的凉皮发展史,从民间小吃,到当今中国的投资风口,做品牌做文化,就是最有效可持续的的发展之道;因为乌镇从一个破破烂烂、毫无知名度、没有游客的江南小镇,成为中国名片的故事,背后的发展理念与精神,感召了我们;这正如全国凉皮业,目前走的路;走近乌镇,让我们的思想再一次升华;
大武口是宁夏的煤都,近些年,大武口凉皮自成一派,已上升到政府主推的特色产业;本次高峰论坛,大武口凉皮组团报名参会;新上任的大武口凉皮协会会长周峻铭说:
大武口是个移民城市,大武口人爱闯敢拼,我们的政府与协会商户,都有将小凉皮作做成大产业的愿望,我们希望通过高峰论坛的平台,与全国的商户面对面的沟通交流,提升我们的全局认知;同时,高峰论坛的舞台,给我们大武口凉皮走向全国,提供了机会与支点;
京津冀区域加工巨头廊坊的黄牛娃面皮掌门人薛国芳已参加过二次交流活动,他说:
从事凉皮业近20年,我们一步步走来,成长为京津冀区域较有影响力的凉皮业综合企业!目前,我们已有6000多平方的加工基地,有配套的专业化设备公司,还有黄牛娃,娃不牛等餐饮连锁品牌!
我先后参会过2016全国凉皮业山东大会,与2018全国凉皮业第一次代表大会!也专程千里之行到陕西拜会凭海临风先生,凭海临风先生领导的三秦会凝聚了大量的发展精英,在这样的平台里,我们互相成就,报团发展!2019,我们乌镇见。
来源：东北新闻网
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