"众里寻它千百度，蓦然回首，那美食却掌握在自己手中。爱美食、爱探店、爱做早餐的二胎90后宝妈。大家好我是珠珠。"
自古以来，人们都是靠山吃山，靠海吃海。自然，作为临海地区的汕尾自然也不例外，由于土地贫瘠狭小，所以这里自幼便经商为业，并大力发展水产行业，其中海菜便是其中一个十分重要的元素。
海菜，简而言之，就是各类海藻的统称，在海洋沿岸的礁石和峭壁上，每逢退潮，都会有一些海藻覆盖其上，伸展身躯，宛若黑墨蔓延开来，颇有种克鲁苏的感觉。
最早知晓这份美味的是沿海地区的渔民，那时的渔民迫于生计，很难吃上白米饭，很多时候只能吃野菜卫生，因此，紫菜等海藻便逐渐为渔民们所接受，并喜爱起来。
不仅如此，海菜还颇为受欢迎，《潮州志》终究有所记载，南澳地区就已经有了比较专业的采摘野生海菜的船队了，并且还占据当地税收的一半左右。不过，采摘的过程仍然十分凶险，需要两人写作，一人腰间绑绳下落礁石间避过浪潮，另一人则注意浪涛，护佑伙伴，两者缺一不可，只是即便谨慎行事，仍然不免有意外发生，甚至于丧命也并非奇事。
源于此，长达千年的时光里，紫菜等海菜始终无法走到沿海地区外的地方，只能作为部分地区的调料品，以及个别有钱人的用药（古时人们不明微量元素，缺碘的话，紫菜能帮其补充。）
伴随着工业化时代的到来，以及养殖保鲜技术的突破，现在的海菜逐渐走出了沿海地区的限制，更多的为人们所接受了。
海藻大致可分为绿藻，褐藻，红藻，而紫菜是属于红藻这类集体中的分支里面。
而人们现在也不必像以往那样进行危险的采捕作业，现在多为养殖行业，通过将海藻附在绳网竹棍上，然后安置在海中任其生长蔓延开来，等到成熟期的时候便可以选择合适的部分收割烘烤，直到柔韧干瘪的时候，便可以进行搬运和售卖了。
这样做还有一个好处，便是不易掺沙。野生的海藻由于攀附在礁石之上，任海浪一遍遍冲刷，自然会带了不少沙子，需要二次清理。而人工饲养，则进一步避免了这样的情况，沙砾随着海水而清理干净。
如今紫菜越来越成为寻常百姓家的调味品了，尤其是在汕尾地带，紫菜拿来滚汤，无需增加味精食盐，本身就带有一种海的味道，鲜咸可口，尤为令人欢喜。
如果适合的话，可以参杂些许海鲜，比如鱼丸，虾皮等都能够搭配着紫菜鲜上加鲜，有种令人化开来班的美味。
只是这些年里，偶尔离开汕尾，在外工作的时候，两个蛋一张紫菜也能敲出令人愉悦的美食节拍。
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