By Eva小佳美食 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 中筋面粉 600g
- 温水 300ml±
- 猪油 20g
- 细糖 30g
- 干酵母 6g
- #辅料
- 红枣 100g
做法步骤
1、先将酵母用少量温水化开，放置一会。
2、红枣洗干净后擦干，切成小条状，备用。
3、将所有面团材料放入厨师机搅拌桶，开启低速揉其本成团后转中速继续揉面至少许光滑状态。
4、揉好的面团在台面整理揉搓至更光滑的状态。
5、面团分成12等份，再继续揉搓，直到面团完全光滑，收好接口。
6、在馒头胚的顶部和四周用扁一点的工具戳一个小洞，然后插入一个红枣片。
7、整形好的馒头胚底部垫油纸，间隔放入蒸笼里。
8、发酵箱水盒加水补湿，设置32度，2层蒸笼馒头胚放入发酵至约1.5倍大小。
9、发酵好的馒头胚非常饱满，放入蒸汽烤箱蒸约20分钟即可。
小贴士
小贴士 1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，可视面团状态适当调整。
中筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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