一夜渍是什么鬼？之前我也不清楚，相信不少人也没怎么听说过，后来才了解到，原来就是我们常说的跳水泡菜。 一夜渍在日本非常普及，而且渍的品种也比较多，做法特别简单，只需把自己喜欢的蔬果，混合配好的料汁，经过一夜的腌制，即可变成开胃小菜，非常入味、爽口，夏天吃即开胃又下饭。
By i粗茶淡饭1 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 白萝卜 120g
- 胡萝卜 50g
- 包菜 80g
- 仔姜 30g
- 新鲜红椒 1个
- 盐 14g
- 白醋 30g
- 糖 18g
- 白酒 3g
- 白开水 30g
- 柠檬 1片
做法步骤
1、备好所需食材
2、将各种蔬菜洗净切小块
3、放入4g盐
4、拌匀后盖上盖子腌制1小时左右
5、将腌出来的水倒掉
6、将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀备用
7、取一片柠檬片分割成小块
8、将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中
9、倒入腌制汁
10、盖上厚重的玻璃盖
11、再盖上防尘盖，然后放入冰箱冷藏一晚
12、到了第二天就可以享用了，喜欢的可以放点芝麻油和油辣子更加开胃哟
13、成品
14、成品
小贴士
1、没有腌渍罐也可以用别的容器，但最好选用玻璃器皿 2、可以挑选自己喜欢的应季蔬菜来制作 3、醋和糖的量，可根据自己口味来调节 4、没有柠檬和白酒的，可以不用放 5、一次不要做太多，最好在1-2天内吃完，这样亚硝酸盐比较低相对是安全的
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