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1、白菜炖豆腐是一道菜品，制作原料有豆腐(北)，大白菜等
2、 今天刘嫂就来分享一下“白菜炖豆腐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
白菜、豆腐、生姜、大蒜、干辣椒、粉丝、肉片、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、食盐、白醋
4、白菜炖豆腐很多人都喜欢，但是我们在家做的白菜炖豆腐，顺序总是会错的，到底是先放白菜还是先放豆腐，教你正确做法，保证你做出来大家都说好吃。准备一盆清水，把白菜一片一片地掰开清洗，一定要掰开来洗，因为里面也有虫卵
5、洗完后放在流水底下冲洗两遍就可以了。白菜叶和白菜帮用刀切开来，白菜帮用刀削成薄片，然后放入大碗中。白菜叶比较薄容易熟，用手撕撕开就可以了。老豆腐切成厚片，再准备提前切好的肉片
6、生姜大蒜切片，干辣椒切段。盆中放入粉丝，再放入温水，然后放入白醋，食盐，这样粉丝很容易泡软，而且更有韧性。热锅倒油，把豆腐下锅煎至两面金黄，一开始不能用大火，要用中小火，这样豆腐才可以受热均匀，一面煎至金黄以后再翻一面
7、煎至两面金黄就可以盛出来了。再把切好的肉片下锅翻炒，把油脂炒出来炒至变色，再把姜片、蒜片、干辣椒倒进来爆香，再把白菜帮放进来翻炒，炒到白菜帮变软，炒软以后再把白菜叶也倒进来翻炒
8、然后关小火开始调味，加一勺食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖一勺、鸡精一勺，继续翻炒入味，炒匀后加少许凉水，然后把它烧开，烧开后转移到砂锅中，泡软的粉条也放入砂锅中，再把煎好的豆腐整齐的码放在锅中
9、然后盖上锅盖大火烧开。时间到，打开盖子，冬天吃它暖心又暖胃，粉条和豆腐都非常入味了。再撒点小葱就可以开吃了
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