进入4月份以后,气温明显回升了,阳光明媚,春意盎然,万物“吐故纳新”,地上的野菜有荠菜、马齿苋、刺刺菜、蒲公英、鱼腥草等,树上的野菜有香椿芽、槐花、榆钱、柳芽,会吃的人早就行动了,野菜有蔬菜无法比拟的营养,药食同源,错过了可惜。

怎么腌香椿能放时间长(保存香椿别用盐腌)(1)

就拿香椿芽来说,有一次形容再合适不过,那就是“物以稀为贵”,还记得前些年,香椿芽到处都是,现在可倒好,不管农村还是城市,野生的香椿芽很少,论香味还是要吃野生的,人工培育的全是农药化肥。

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在我们这个十八线小城市,超市就有香椿芽售卖,而且价格不便宜,达到了十元一斤,可想而知,大城市的香椿芽价格更贵,没吃过的人不屑一顾,认为花的是冤枉钱,香椿芽是春天最值得的尝试的野菜之一,与鸡蛋炒在一起,香气诱人,鲜香美味。

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香椿炒鸡蛋

1、准备一些鲜嫩的香椿芽,越嫩越好,尤其小雨之后的茎叶更显肥嫩,清洗干净之后,先下锅焯水,时间大概20秒钟左右,变成绿色就可以了,香椿含有亚硝酸盐,一定要焯烫一遍,不焯水会中毒。

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2、把剁碎的香椿芽,倒入鸡蛋液中,加入3克食盐,用筷子搅拌均匀,起锅烧油,油热以后,倒入鸡蛋液,轻轻转动锅底,等底部定型以后,再进行翻炒。

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3、用中火翻炒就可以,火大了容易糊锅,等鸡蛋完全定型后,就可以出锅了,尽量炒嫩一些,老了有焦糊味,影响口感。

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保存香椿芽

香椿芽不但口感好吃,香味四溢,还有一定的药用价值,有丰富的微量元素、胡萝卜素,有助于提高机体免疫功能,润滑肌肤,适用于大部分人群,这么好吃的东西,有什么办法能把它留住呢?除了腌制以外,今天教你个农家土办法,放一年不变质,冬天炒鸡蛋真香。

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1、准备适量的香椿芽,可以一次性多采摘一些,按照这个方法储存起来,先加一勺盐,浸泡水10分钟,防止有小虫子、小蚂蚁什么的,杀一杀虫卵。

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2、起锅烧水,水沸腾之后,把香椿芽下入锅中,焯烫30秒钟左右捞出,变色即可,捞出迅速降温,泡入凉水中,或者用水管冲洗,能最大程度的保持绿色。

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3、准备一个带滤网的容器,把香椿芽放进来,控干水分,不需要特别干,看着不滴水就可以了,稍微湿一些没事。

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4、用干净的塑料袋,把香椿芽包裹起来,一周以内食用,放冰箱冷藏起来,如果留到冬天吃,那就放冷冻里面,一年不变质,吃之前拿出来,用水泡开就可以。

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