选购新鲜的竹笋，剪除须根，洗净泥沙，我来为大家科普一下关于腌整个竹笋的方法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

腌整个竹笋的方法（腌整个竹笋的方法是什么）

腌整个竹笋的方法

选购新鲜的竹笋，剪除须根，洗净泥沙。

沥水2小时后，下缸腌制。先在缸底撒层盐，再下一层菜，洒些盐水，撒一层盐，层层如此，盐是下少上多。

最后加一层面盐。第2天翻缸，以后每两天翻1次，腌20天后，拌入苯钾酸钠，续盐水浸没住菜，盖严，再腌20天即成。