羊肉和白萝卜天生一对，萝卜能去掉羊肉的膻味，羊肉的营养靠萝卜来提升。所以把它们搁一起炖汤真是美味又营养，这是白萝卜和羊肉最传统的吃法。好吃不过饺子，白萝卜和羊肉和馅包成饺子也不错 ，真是鲜美多汁好吃极了。平常我们包羊肉和白萝卜馅的饺子，白萝卜都会焯水，这样萝卜的营养不仅没了，还少了一种脆嫩的口感。如果我们换种做法，在往馅里加点它，饺子好吃还营养一举两得。
羊肉白萝卜馅饺子的做法
1.这个季节没有绿皮白萝卜，如果有最好是绿皮萝卜，水分多好吃。我买的是白皮的萝卜，把萝卜叉成丝，加盐拌匀腌5分钟左右，然后用手捏成团攥干水分，切成细沫。用盐腌一下就不用焯水也能去掉萝卜的辛辣味，同时还保留了萝卜的营养，口感也脆嫩。
2.锅里倒适量的油，凉油放入花椒、八角、香叶，小火慢炒出香味。把里面的调料捞出，等油凉了以后倒入腌好的萝卜里。因为萝卜比较吃油，这样既能锁住萝卜的多余水分，又能不柴香味也十足。
3.把买回来的羊腿肉，用姜搓洗干净去掉一部分膳味。剁成肉馅，加料酒、盐、生抽、葱、姜、胡椒粉、耗油朝一个方向搅拌均匀腌3-4分钟，接着倒入萝卜丝拌均，羊肉萝卜馅就和好了。
4.挖两碗面，加凉水和成光滑的面团。醒半个小时，和包饺子的面一定要凉水，煮好的饺子皮吃着筋。醒好的面搓成长条 ，再切成大小相等的面积子擀成皮，包成自己喜欢的样子，饺子就包好了。
5.锅里烧水，水开后放一勺盐，等盐完全化开后，再下饺子。下入饺子盖上锅盖，等第一次开锅后压凉水， 连着开锅两次就不要盖锅盖了。盖上锅盖煮饺子馅，揭开锅盖煮饺子皮。等所有饺子都漂在锅面上，饺子就煮好了。配上自己喜欢的佐料美美的吃吧。
包萝卜馅的饺子，萝卜就不要焯水了。这样萝卜脆嫩有营养，再加一点花椒、八角、香叶炸熟的油，吃着脆嫩爽滑还特别香。学会了吗？赶快试试吧。
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