不用烤箱也能做出松软香甜超好吃的蛋糕，只要一把平底锅就能搞定！试试这道平底锅版的咖啡戚风蛋糕，淡淡的咖啡香气和奥利奥碎在唇齿间交融，浓香从舌尖溢出，口感蓬松又暄软；这样一份浪漫又美味的咖啡蛋糕，烘焙店一小盒要卖好几十，自己在家做，十块成本就能搞定一大盘，趁着暑假和孩子一起动手试试吧！
By 眉眉健康厨房
用料
- 鸡蛋 5个
- 咖啡粉 2g
- 植物油 40g
- 低筋面粉 85g
- 清水 40g
- 奥利奥碎 适量
- 白糖 20g
- 柠檬汁 少许
做法步骤
1、食材： 5个鸡蛋、2克咖啡粉、40克植物油 85克低筋面粉、40克清水、奥利奥碎 调味品： 20克白砂糖、柠檬汁少许 锅具： 鹅妈妈晶钻平底锅
2、5个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清；
3、蛋黄搅拌均匀后倒入40克清水、40克植物油；
4、搅拌均匀后筛入85克低筋面粉、2克咖啡粉；
5、划十字刀搅拌均匀至无干粉状；
6、分离出的蛋清挤入几滴柠檬汁；
7、用柏翠打蛋器搅打出泡沫后舀入10克白糖（柏翠无线打蛋器拥有巨容电池，超长续航；双桨配置，搅拌打发两不误，清新颜值，五档调节）；
8、搅打至泡沫变得绵密时再次舀入10克白糖；
9、打发至提起搅拌器，蛋白霜不掉落呈干性发泡状即可（这一步一定要做到位，蛋糕是否蓬松暄软，这一步很关键）；
10、用橡皮刮刀舀出1/2蛋白霜，倒入蛋黄面糊中，沿着边缘从底部往上翻拌均匀；
11、最后倒入剩下的1/2蛋白霜；
12、沿着边缘从底部往上快速翻拌均匀；
13、鹅妈妈晶钻平底锅预热后，刷上植物油；
14、倒入面糊涂抹均匀，震荡出气泡；
15、撒上适量奥利奥饼干碎，盖盖小火烤30-40分钟左右就可以啦；
16、用牙签戳入不沾就是烤熟了，盛出切小块就能吃了；
17、咖啡是很多上班族的提神利器，除了直接喝，也可以做成这样的咖啡戚风蛋糕，淡淡的咖啡香气，美味从舌尖溢出，家里有平底锅的强烈推荐你们试试；
18、入口柔软不干柴，蛋糕组织蓬松，按压轻松回弹，甜而不腻，一口能咬到奥利奥的酥脆感，自己还可以抹上奶油，撒上巧克力粉，妥妥的就是甜品店的咖啡蛋糕啦！
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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