马上就冬至了，冬至到了，腊八还会远吗？说起来腊八除了喝腊八粥，最让我怀念的是姥姥腌制的那一罐腊八蒜。长大以后才明白那一罐腊八蒜不仅有解热散寒、预防感冒，有强身健体之效，还藏着姥姥深深的爱。
团子姐姐又想外婆了，自己腌制了一罐姥姥牌的腊八蒜。过去人们都说只有在腊八那天腌制的蒜才绿，其实现在腌制腊八蒜根本不需要等到腊月腌制。因为腌制腊八蒜最主要的条件就是得需要低温，因为经过低温储藏的大蒜蒜酶才能被激活，而腊八前后正好是一年中最寒冷的时候，所以就有了腊八蒜一说。而现在即使夏天也可以利用冰箱做腊八蒜。
以前总是认为泡腊八蒜很简单，就是把大蒜和醋里放一起装到罐里密封就好了。直到遇到一个厨师朋友，他告诉我泡腊八蒜也是有讲究和技巧的，只需牢记一个小窍门，隔天就可以吃到通体翠绿如翡翠般的腊八蒜，下面一起来看看如何简单几步做出翡翠般的腊八蒜吧。
腊八蒜的制作方法
食材：大蒜头若干，白糖适量，盐适量，醋适量（以上食材可根据个人口味随意调配）
- 把蒜瓣一个一个剥干净，除去根须，最好是手剥，切记把坏的、干瘪的挑出来。(虽然有些费时费力，为了可以吃到口感更好的腊八蒜，手剥还是值得的哈)。在这里需注意——蒜最好是选用那种编着小辫子的蒜，一般那个木有经过人工处理过，更容易绿哦（团子姐姐用的是就是之前家里买的编着小辫子的大蒜）。
2.把白糖和醋（团子姐姐用的是紫林陈醋）倒入锅中煮沸，晾凉倒入罐子里面备用。（这一步是非常关键的，只有这样做出来的腊八蒜才会快速的变绿）
3.把剥好的蒜瓣放入已盛放了糖醋的罐子里，密封盖好（这里需注意罐子一定要提前洗干净，沥干水分，不能沾生水和油，罐子最好是玻璃罐子或者陶瓷罐子。）
4.剩下的就是每天用筷子翻动一下蒜瓣，坐等吃腊八蒜喽。（筷子最好单独拿出一双专门翻动腊八蒜使用，因为一旦筷子上沾油气还有其他的菜渍，会影响蒜的储存和口感。）
腌制好的腊八蒜不但颜值在线，而且酸甜爽口、解腥去腻，还能预防铅中毒呢！
最主要的听说它的抗氧化活性优于人参，有延缓衰老的功效呢！
这么多优点的腊八蒜，你心动了吗？是不是so-easy?你学会了吗？快来动手试着做一做吧！
暖心小贴士：
腌制好的腊八蒜的汁液装入小瓶，随身携带，经常闻之，可以有效的治疗鼻炎，尤其是过敏性鼻炎，有过敏性鼻炎的朋友可以尝试一下哦。
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