都知道川渝热爱火锅，但是贵州人对火锅得热爱绝对是不亚于川渝得，感觉只要是可以做成一锅汤的菜，贵州人都可以拿来涮菜吃，都是贵州人口中的火锅。
1.豆米火锅
主要材料是红豆米（四季豆米），涮出来的每一片菜都有浓浓的豆米的味道。
2.豆豉火锅
主要材料当然是豆豉，闻着臭，吃着香，哈哈哈哈，有人称之为带有脚臭味道的火锅。
3.豆腐皮火锅
主要材料是豆腐皮，比较清淡，主要味道就在蘸水了。
4.豆花火锅
主要材料是豆花，比较嫩一些的豆腐，有白的和黑的，也就是常规的黄豆豆腐以及黑豆做的豆腐。
5.酸汤鱼火锅
贵州本地特色红酸汤 鱼（江团/黄辣丁之类居多），鱼肉煮熟后鱼吃的差不多了再涮蔬菜，每一口都是独有的酸味。
6.酸汤牛肉
贵州本地特色红酸汤 牛肉，牛肉切薄片，在滚烫的酸汤里涮着吃，牛肉 特有的酸味，别有一番风味。
7.辣子鸡火锅
本地糍粑辣椒 鸡肉的完美组合，阳朗辣子鸡最为有名。
8.蹄花火锅
多为猪蹄 芸豆或黄豆，炖的软软烂烂的，至汤汁成乳白色，每一片涮出来的菜都有浓浓大的猪蹄鲜香。
9.菌汤火锅
顾名思义，就是各种菌子啦[呲牙]
10.参鱼片火锅
鱼骨熬汤，参鱼片成薄片涮着吃，配上特色辣椒水，简直绝了。
11.牛瘪火锅
有人称之为“火锅奇中奇”，黔东南特色菜，据说牛瘪是牛被杀时牛胃中未消化物，用他做成火锅。
12.青椒河鱼火锅
贵州安顺关岭特色菜了，主要是青椒 当地河鱼，连配菜里面的西红柿吃起来都很香。
还有各种烫，酸辣烫、清水烫、筒骨汤烫菜等等，就是一锅汤烫着各种菜。
暂时只想到这么多了[捂脸][捂脸][捂脸]
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