香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清；
色香味堪称奇绝，人间绝无此味也。
——乐昌香芋
话说软软糯糯、香香甜甜、粉粉滑滑的香芋又有谁能不爱呢？！
特别是入秋以后，是新鲜芋头的收割期，经过春夏的积累，变得香甜软滑，甚是好吃。
可惜好吃的芋头太难寻，菜市场买到的大多又硬又糙，更没有香味。
直到吃到这款乐昌香芋，简直可以用风卷残云来形容，肉质细腻，香糯如紫米，空口吃都其香无比！！
我对于乐昌香芋只能用一见如故来形容！
儿时总爱去田野间扯那大芋头，叫奶奶撒上雪白的糖，一抿就是一整天，是儿时为数不多的甜蜜时光。
扯出来的芋头就如同乐昌香芋如炮弹般的大小，让人好生惊喜！这才对嘛这才是记忆中芋头的模样。
乐昌香芋，但它皮薄肉嫩，而且纤维少，起糖粉，放在手上比较沉的表明芋头的“糖粉充足”。
切开乐昌的“炮弹香芋”，就会看见那紫色槟榔花纹，纹路细密。
乐昌香芋，煮熟时松软如棉，粉糯香甜，香气四溢，酥松无渣、芋香浓郁。
我们的乐昌香芋正是因为种植地域环境好、土地肥沃、水源充足、有机质含量高，才造就了不一般的品质。
香芋的生长质量和产地环境有比较大的关系，粘性过重的沙性土壤或者是盐碱地都不宜种植香芋。
香芋是喜肥性作物，在选择培育土层时，要选择有机质丰厚而且土层肥沃的粘性土壤，而且土壤的有机质要达到1.05%以上。
而香芋对于水分要求比较高，香芋生长的地区要求土壤湿润，尤其是在叶片生长期以及球茎形成期，对于水分需求量比较大，我们的香芋就种植在靠近水源或者河流边。
所以只要有好的土壤，即使不打农药，不施肥，芋头也能长得个大饱满。
乐昌香芋收获的时候，我们挑选香芋的标准是：一个1.5斤以上，母芋采走，小芋头留在土里，等来年开春挖出来，进行再次种植，年年如此，也就造就了它肉质白嫩，芋头味香浓，口感松沙，可做主食，也可入菜。
要么说芋头是“秋天第一蔬”堪称“蔬菜之王”，不仅是它的美味可口，更是它的诸多功效。
《滇南本草》有「芋头治中气不足，久服补肝肾，添精益髓」记载。
清代人《调鼎集》里有食谱方子：“拣晒干老芋子，湿纸裹，煨一宿去皮，蘸洋糖用，甚香。”
《随息居饮食谱》记载，煮熟甘滑。利胎补虚涤垢。可荤可素，亦可充粮。消渴宜餐，胀满勿食。
《滇南本草》记载，治中气不足。久服补肝肾，添精益髓，又能横气。故而芋头对脾虚者，有补气养阴作用；对肝肾不足者，有填精益髓功效。
生芋头煮水，还是古人的洗衣剂，能去污渍油腻！从成分分析，是因为芋头黏液中的皂苷，是天然清洁剂。
芋头就是食材中的百搭王，能玩转美食、甜点、奶茶三界！
特别是乐昌香芋，香、糯、粉的特点让它不用高超的厨艺，就轻轻松松就可以做出让人赞不绝口的芋头盛宴~～
要说在众多芋泥甜点中，芋泥啵啵简直就是我心头大爱！落日余晖下软糯绵密的芋泥与牛奶相见面就能碰撞出惊艳灵魂的味道，是我触手可及就能触碰到的温暖。
而且芋泥100g只有45卡哦，真的是低卡又健康好吃不怕胖，还能解了我想喝奶茶的馋，作为减肥健身中的我来说，太适合不过啦！小仙女们都给我去冲！
在美食界芋头与任何食材的碰撞那可谓都是锦上添花，快乐加持，烦恼减半！
【香芋蒸排骨】
1、碗中放入蒜未、豆豉，淋入热油激出香味，放入排骨，放适量盐、白糖、胡椒粉一勺料酒、一勺生抽加少量老抽、一勺蚝油、两勺玉米淀粉，一起抓拌均匀腌制半小时。
2、起锅烧油，放入香芋煎至表面微黄，盛出放入碗中，再把腌制好的排骨放铺在上面。
3、放入蒸锅盖上盖子蒸二十五分钟即可。
饱吸了肉香酱香的香芋那滋味可比排骨更带感呀，夹起一块与米饭相伴相融，配上混合着芋香的排骨，相信我大口干饭的快乐你get的到！！
【芋丝糕】
1、瑶柱和虾米泡水半小时后，沥干放入锅中翻炒，同样腊肠丁或者腊肉丁也一起放入锅中翻炒，然后捞起备用；
2、芋头削皮后，切丝；把刚刚的瑶柱虾米腊肉丁放入芋丝中，加入盐、鸡精、糖和胡椒粉，再加入少许淀粉搅拌均匀；
3、4-5勺粘米粉加入适量清水搅匀，再加入到2里面4一个方形的盘子擦干抹油，然后倒入刚刚的材料铺平压实，放入锅中蒸15-20分钟左右就可以撒上芝麻再蒸5分钟！出炉后撒上葱花切块就可以了！
如果喜欢香口的，可以用平底锅煎至两面金黄！
【香芋豆腐】
1.先把香芋、胡萝卜、瘦用切成碎丁。
2.把三种食材放到盘子，加上葱花，适量花生油，盐，酱油一起搅均匀拌。
3.把油豆腐划开个口，把拌好的三种食材酿进油豆腐
4.最好装盘放进锅里蒸上40分钟即可！
乐昌香芋还有诸多做法等着友友们去探索与发现哦~
就像小森林里所写的“事已至此，先吃饭吧。”尤其是不开心的时候，再没有什么比吃饭更适合安慰自己，照顾好自己的最佳方式了。
那么从这个秋天起，我们做饭吃吧，吃得上一顿心怡的晚餐，世俗的生活也浪漫。
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