刘嘉郦哪怕气候还属于冬季，但过了立春，属于春天的味道便也在悄悄地铺展开来，属于早春的生发之气开始逐渐在你看不见的地方升腾了起来，带领着你慢慢改变自己的饮食起居习惯从黄豆中获得能量生发而成的黄豆芽，不仅是春节期间凭借着类似如意、元宝的造型讨得口彩的必备蔬菜，也是能振奋精神的早春优选菜，我来为大家科普一下关于黄豆芽哪种比较好?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
黄豆芽哪种比较好
刘嘉郦
哪怕气候还属于冬季，但过了立春，属于春天的味道便也在悄悄地铺展开来，属于早春的生发之气开始逐渐在你看不见的地方升腾了起来，带领着你慢慢改变自己的饮食起居习惯。从黄豆中获得能量生发而成的黄豆芽，不仅是春节期间凭借着类似如意、元宝的造型讨得口彩的必备蔬菜，也是能振奋精神的早春优选菜。
黄豆发芽后而成的黄豆芽，口感爽脆鲜美，不管是用来煮汤还是清炒，都能提供清爽的口感，在吃腻了甘美肥腴的年菜之后，这种含有丰富维生素、蛋白质、粗纤维、钙、磷等营养成分的蔬菜不但可以荡涤肠胃，还能让你拥有一个满满正能量的春日。
凉拌黄豆芽
原料：
黄豆芽、盐、生抽、蚝油、糖、醋、香油
做法：
1、将黄豆芽清洗干净，摘去尖头老根部分，备用；
2、取一口干净的锅，放入清水和盐，盐水烧开后将黄豆芽投入锅中，焯熟后捞出，备用；
3、取一只干净的小碗，根据自己的口味，加入生抽、蚝油、糖、盐、醋调成凉拌汁；
4、将凉拌汁倒入处理好的黄豆芽中，搅拌均匀后加一茶勺香油，再次搅拌均匀后装盘，即可食用。
Tips：
1、黄豆芽的尖头老根部分虽然不影响食用，但影响成品的外观，减掉的话会让豆芽显得更像“如意”，比较讨口彩；
2、生抽和蚝油里都有一定的盐分，因此在处理调味汁的时候一定要控制盐的用量，以免菜品过咸。
黄豆芽汤
原料：
黄豆芽、昆布、柴鱼片、小葱、盐、胡椒粉
做法：
1、将昆布用湿布擦洗掉浮灰，小葱洗净切成葱花，备用；
2、黄豆芽清洗干净，之后摘去尖头老根部分，备用；
3、取一口干净的锅，之后加入适量的水，放入处理好的昆布，熬煮大约10分钟之后关火；
4、往锅内倒入适量柴鱼片，等柴鱼片沉底、汤汁自然冷却后将昆布和柴鱼片捞出，再将汤汁过一遍滤网，去除杂质后，备用；
5、在干净的锅内加入过滤完成的昆布清汤，烧开后放入处理好的黄豆芽，等豆芽汤煮开后转小火慢煮大约5分钟，之后加盐、胡椒粉调味，关火后撒上葱花点缀即可。
Tips：
1、黄豆芽在熬煮的过程中会自然释放出鲜味物质，昆布和柴鱼片的加入会让汤底的鲜度更高，使整道汤的口味变得更加鲜美，如果你想偷懒的话，也可以直接用清水来煮黄豆芽；
2、作为与黄豆芽同出一源的调味品，酱油也常常被用来做调味，但无论是生抽还是老抽，都会对汤品的颜色造成一定的改变，因此在使用这种调味品时，还需多加注意。
责任编辑：李淑平
校对：刘威
