年年有余小鱼挂件(年年有余酱青鱼)(1)

南方过年家里必备酱肉、酱鱼等,有时候天气不好,不能将酱肉、酱鱼放在外面晾干,可以试试今天这个简单的方法,一样非常好吃,鱼肉也很入味。

By polaris滴食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

年年有余小鱼挂件(年年有余酱青鱼)(2)

1、准备食材:青鱼洗净,切成厚片,生姜切片,料酒和轻盐酱油

年年有余小鱼挂件(年年有余酱青鱼)(3)

2、将青鱼块放入密封碗中

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3、倒入1勺(15毫升)料酒

年年有余小鱼挂件(年年有余酱青鱼)(5)

4、倒入3勺(45毫升)8克轻盐酱油

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5、放入2片生姜

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6、用生姜将鱼肉全部浸上酱汁,然后盖上密封盖,放入冰箱冷藏72小时

年年有余小鱼挂件(年年有余酱青鱼)(8)

7、腌制好的酱青鱼

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8、将腌制好的青鱼放入不粘锅内

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9、放入姜片

年年有余小鱼挂件(年年有余酱青鱼)(11)

10、将腌制用的酱汁一起倒入

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11、盖上锅盖之后大火煮开后中小火炖煮10分钟

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12、将汁水收干即可

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13、将青鱼装入盘中

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14、最后用葱白丝点缀即可

小贴士

腌制青鱼的时候,每天需要拿出来翻一下面,这样可以使青鱼上色更均匀 选用8克轻盐酱油腌制比普通酱油的含盐量更低,可以让我们减少盐的摄入,也让年夜饭的餐桌美食可以更健康

青鱼的营养功效

青鱼肉性味甘、平,无毒,有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。

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