说起豆腐泡，可能有些北方人不太熟悉， 但它在南方很普通， 豆腐泡就是豆腐切成小块油炸而成的豆制品 。记得小时候，外婆总是自己在家动手一筐一筐地炸豆腐泡，这样不仅让豆腐能保留久一点，而且豆腐油炸过含有油脂， 冬天用来炖大白菜、用来下火锅，或者肉馅酿入里面蒸着吃。。。。都很美味。
不过现在条件好了，市场上随时都可以买到现成的豆腐泡， 偶尔也会买上一点，家人团聚在一起吃火锅，用来做配菜非常不错。 前两天家人吃火锅就还剩下些豆腐泡，今天就用它搭配着香菇和青菜来道简单的炖煮菜---香菇塔菜炖豆腐泡。
香菇的营养丰富，味道鲜美，搭配上软软棉棉的豆腐泡，而少许塔菜（又称为”菊花茶“）的加入也去除了油腻。 这三样食材搭配在焖煮一锅味道实在是鲜美极了，不吃肉也要吃它，简单美味又营养，清爽少油腻，便宜又鲜美，大人孩子都爱吃。喜欢的朋友不妨试试吧。
【香菇塔菜炖豆腐泡】
原料： 香菇 1小盘 豆腐泡 1小盘 塔菜（菊花菜）1盘 高汤或者水 胡椒粉 油盐适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，下入香菇片进锅翻炒； 3. 翻炒几下后加入豆腐泡进锅翻炒； 4. 再加入适量的高汤（或者水）炖煮； 5. 煮上三分钟后加入塔菜进锅翻炒均匀； 6. 变后加入适量的盐和胡椒粉调味；
7. 盛入钵中。
小贴士：1. 先煸炒香菇激发其鲜味； 2. 将不易熟的香菇和豆腐泡先用高汤或者水焖煮3分钟； 3. 最后加入青菜，翻炒变色后加入盐等调味即可。
