这是一个名为“Ispahan”的不同创作系列的诞生，它结合了覆盆子、玫瑰和荔枝的香气。 虽然这个食谱中没有荔枝，但覆盆子和玫瑰水与多汁的杏仁海绵蛋糕相结合，创造出美味的小蛋糕。
是的，你没看错，它不是我们平时用来烤面包蛋糕的“普通”面糊，而是一种不需要发酵粉，味道几乎有点像杏仁糖的海绵蛋糕。新鲜的覆盆子给人多汁的果味，玫瑰的香气与覆盆子相得益彰。
配方用料
- 115 克 磨碎的去皮杏仁
- 112 克 糖粉
- 55 克 面粉（550 型）
- 18 克 全脂牛奶
- 2 克 玫瑰精
- 2 克 红色食用色素
- 110 克 软化黄油
- 3个 蛋黄
- 75 克 蛋白质
- 23 克 糖
- 20个 新鲜覆盆子
制作步骤
1、将烤箱预热到 180 度顶部/底部热量，润滑烤盘。
2、将杏仁和糖粉混合并过筛，用玫瑰精搅拌牛奶，如果需要加入色素。在一个碗里，用糖粉和杏仁混合物搅打黄油。现在加入蛋黄并将所有东西加工成奶油状。
3、在一个单独的碗中，用糖将蛋白打至变硬。 用抹刀将三分之一的蛋白拌入面糊中，然后将其弄平。现在加入剩下的蛋白和过筛的面粉一起松散地折叠起来。
4、将三分之一的面糊倒入烤盘中并抹平。在上面排列两排覆盆子，盖上一层面团，再放两排覆盆子。盖上剩余的面团，将蛋糕放入烤箱。
5、将温度降低到约160度，烘烤蛋糕约50-55分钟。时间仅供参考，可能因烤箱而异！
6、烤好后放在金属架上完全冷却。
7、成型，给蛋糕涂上杏子并在上面涂上粉红色的软糖，我选择了水果糖衣。
- 250 克 糖粉
- 覆盆子泥 适量
- 玫瑰水（玫瑰精兑水） 适量
8、用玫瑰水调味覆盆子泥，然后将糖粉与调味的覆盆子泥混合，形成厚厚的釉料，非常小心地添加液体，以免糖霜变得太薄！
9、把蛋糕放在金属架上，用糖霜均匀地上釉。
