上世纪六十年代，香港政局动荡，民不聊生。警界贪污腐败严重，冤假错案频发。《黑狱断肠歌之砌生猪肉》讲述的就是这个年代的冤狱故事，记者被警探陷害的故事。
1、正义记者揭发西环探长贪污受贿，反被送入监狱梁朝伟饰演的程安，是一名报社记者。充满正义感和责任感，他不畏强权，用手中的笔做武器，写出一篇篇揭露西环探长张耀祖（吴毅将饰演）贪污受贿的文章。在社会上引起了巨大的反响，张耀祖得知后，为了遮掩丑闻，便想收买程安，让其闭嘴。
他命人给程安送了五千块钱和一只金表，价值不菲。面对金钱诱惑，程安不为所动，并在电话中对张耀祖一番训斥。这让张耀祖很恼火，收买不成，开始使用卑鄙手段整治程安。
他先是让报社老板开除程安，接着又派人搜查程安的家，用准备好的白粉陷害程安一家。程安被抓到警察局，百口莫辩，张耀祖对他疯狂虐待，程安宁死不屈。张耀祖见程安软硬不吃，便以程安的家人威胁程安，为了母亲和弟弟，程安不得已认罪。
随后程安以“藏毒和袭警”的罪名被判入狱三年，入狱的那一刻，程安的内心是绝望的，他觉得自己没有错，“其实可以说整个世界都是黑暗的，因为恶势力战胜了真理，这个世界根本就没有公义，法律只不过是一场游戏，而这场游戏是一个噩梦的开始。”
2、初入监狱，遭遇种种不堪的凌辱和虐待程安知道监狱是个龙蛇混杂的地方，没想到进入监狱后他才发觉监狱比他想象中更可怕更恐怖。先是接受印度阿三的通柜检查，接着被送入牢房后，又被牢里的大哥们一人打了三拳，算是新人的见面礼。
挨几拳也就算了，没想到在洗澡的时候，白花花的屁股被大军看上了，大军两眼发直，急于泻火，程安连连惨叫。好不容易挨到晚上，又要做B哥的尿架，B哥半夜要撒尿，程安就得驮着他，B哥就坐在他脖子上撒尿。尿液溅了程安一脸，程安感受到了人格的侮辱。
除了受监狱大佬欺负外，监狱长没人性、沙皮等狱警也是百般折磨他。程安只不过说了句实话，便被没人性请到办公室喝奶茶，掺杂着碎头发的奶茶。碎头发缠在胃里排不出来，人会疼死的。幸好他遇见了达叔这个老好人，才捡回了一条命。
曾经受人尊敬的记者，曾经风光体面的记者，如今在监狱里任人欺负，连个畜生都不如。程安内心是崩溃的，万念俱灰，生不如死的情况下，他选择了割腕自杀。鲜血流出来的一刹那，他忽然警醒。坏蛋越是让他死，他越要活着，只有活着才能跟他们周旋下去。
3、以笔做枪，以知识武装，程安斗倒了监狱长，赢得狱友的尊重经历过自杀事件后，程安开始转变思想，开始跟狱友们打成一片。他明白一荣俱荣，一损俱损的道理。
监狱里的囚犯们是没有内裤穿的，没有内裤穿很不方便，大家抱怨连天，但却无可奈何。程安为了让大家能穿上内裤，在太平绅士来视察期间，他勇敢站起来为大家争取。为了说服绅士，他甚至直接用英语跟绅士交流，一番慷慨陈词，让绅士很欣赏他，他的要求被满足。此后，大家终于有内裤穿了，程安也因为这件事，赢得了大家的尊重。为了感谢程安，大家不但将珍藏的糖果和烟送给他，而且废除了尿架。
三只脚跟没人性的老婆厮混，被没人性发现，没人性找了个借口将其杀死。狱友们义愤填膺，要绝食抗议，替三只脚讨回公道，甚至挑选了人刺杀没人性。又是程安以笔为武器，打倒了没人性，保住了大家的性命。
从被人欺负，到人人敬重，程安以一支笔武装了自己，使自己变得强大起来。可见知识就是力量这句话一点没错，有时候拳头未必有笔管用，在强弱关系不对等的情况下。
4、恶有恶报，害人终害己，西环探长命丧锅底在程安坐牢期间，张耀祖继续在外面耀武扬威。程安的女朋友为了救程安，也被张耀祖给糟蹋了。张耀祖吃完一抹嘴，翻脸不认账，这让程安女朋友气愤不已。为了打倒张耀祖，程安女朋友又攀上了另一位探长，两人合伙将张耀祖整垮。
张耀祖以“跟未成年少女发生性关系及贪污腐败”的罪名被判入狱，真是恶有恶报。当初张耀祖陷害程安，如今张耀祖又被人陷害，历史惊人的相似。
张耀祖入狱后，一心要杀死程安以解心头之恨。在一次集体活动中，他终于找准机会出手，幸亏达叔救了程安一命。慌乱之中，张耀祖对程安穷追不舍，两人在厨房殊死搏斗。程安差点被张耀祖勒死，幸亏B哥、基哥等人赶到，合力将张耀祖推到了滚烫的锅中。
张耀祖真是作死，要不是杀程安，他本可以活得好好的，但耀武扬威惯了，又怎能忍下心头的怨恨。张耀祖虽然是被众人杀的，但大家却没事。因为包括狱警在内都看到张耀祖杀死了达叔，所以张耀祖的死也就被写成了畏罪自杀。
后来程安顺利出狱，他写了一部叫《起落人生》的书来记录这段牢狱之灾，当然了书中少不了达叔、B哥、基哥、大军等狱中好友。相信这段岁月是对他人生最好的锤炼，经过这次他会更成熟睿智，更加懂得在跟敌人作斗争时该怎样保护自己。
本片导演邓衍成，素有“香港第一杀人导演”之称，喜欢用残虐的影像来挑战观众的承受极限，以极端的暴力描述极端的人性，所以我们在这部监狱电影中看到了不少恐怖的整人工具，血腥暴力的惊悚画面。
片名《黑狱断肠歌之砌生猪肉》中的“砌生猪肉”有陷害、嫁祸之意，作为监狱片，本片该有的监狱元素都有了，还增加了许多酷刑，让观众大开眼界。与《监狱风云》系列不同的是，本片的男主角是个记者，没有以暴制暴，而是懂得以笔杆子和智谋武装自己，懂得以退为进。
本片在1997年上映，由梁朝伟、张文慈、吴孟达、吴毅将、林国斌等人主演，票房在当年排在第31位，只有可怜的681万港币，可谓是血亏。也难怪，监狱题材片自《监狱风云》后已经被拍烂了，已经过了10年了，观众和市场早已发生变化，血亏也在情理之中。票房虽亏，但却是《监狱风云》后最好的监狱电影。
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